土田 （つちだ）

土田酒造 (群馬県 利根郡 川場村) シン・ツチダ 酵母無添加
精米歩合：９０％ アル度：１６度 酒度：-８．０  酸度：２．９ アミノ酸度：２．３　米：群馬県産飯米
11/27(金)感想、香りはアルコール感が強い。味は甘いが酸味は強烈。最後は土臭いというか、えぐみを感じる。えぐみや玄米の香りと言うような味を感じるが、微かなので、大きな問題ではない。キノコの酵母感感かもしれない。雑味は多いお酒。個性が強すぎ、万人向けではないが、私には有りと思ったお酒。
お燗にしても、少し癖は減っても、美味しいと思う人は少ないかもしれない。私には美味しいお酒。

はつしぼり壱

常温でと言われたけど、まずは冷酒から。
熱燗のほうが良いかな。いや、常温にしよ。

土田R2、最初ウイスキーとか結構な熟成酒感じで、途中セメダインを感じさせつつ甘い感じ、最後スッキリと優しい甘さなかんじ？15分位でも滅茶苦茶味変わった気がしましたが。

昨晩、行きつけの店にて。
土田のイニシャルR スペックII。
焼酎用黄麹使用だったり常温保存必須だったり
精米歩合90%だったりとスペックが面白い。
肝心な味は飲んだ後に残る酸味と辛味と苦味がパンチあり。
山廃とか生酛よような感じもありつつ独特。
ヨーグルトの上澄液のような感じもあり。
好き嫌いがハッキリ分かれそう。
出汁湯豆腐との相性は非常に良かった。

シン·ツチダ 完全無添加醸造

備忘録

2020,6,29
都内にて

土田 イニシャルR Spec II
精米歩合90%とは思えない甘いバナナのような香りが強烈にします。
アタックはリンゴめいた甘さがありますが、直ぐに酸に代わりキレていきます。なんとも香りと味で印象が全然違う、面白いお酒でした。

低精米もう一本。馴染みの酒店に最近並び始めたシンツチダ。これもクセが強いなあ。若い頃飲んでたザ酒の思いが蘇る、綺麗に仕上げているけど。もうここへは戻れない感じ。

シン土田！

常温のトリックマスターですがいつもの土田のほうが好みでして


好きなｶﾞｯｼｭの技　シン・バオウ・ザケルガ