高砂 松喰鶴 （たかさご）

【高砂 純米大吟醸】而今と同じ木屋正さんの日本酒。美味しかったのでリピート。華やかなブドウ、リンゴ、メロンの香り。フレッシュな口あたりにフルーティーなブドウ、メロンの濃い甘・旨味。サッパリとした柑橘系の酸味。じわりと広がる強い後味の苦・渋味。美味い。終始フルーティーな濃い味わいだがサッパリとしている。

高砂 純米大吟醸 木桶

メロンの様な青く水々しい香り。
口にすると青く甘い熟した甘さ。
しかしそれでいてスッとキレがあるので、しつこさも無い。
1年近く眠らせていたとは思えない驚きのフレッシュさ。
開栓翌日は前日のフレッシュさが嘘のようで香り大人しく、ほんのり酸味。
口にすると酸味で味がキュッと締まっており、ドライな切れ味。
コレはコレで美味しいけど開けてからの変化が大きく、更に置くのは不安なので飲み切った。

高砂* 松喰鶴 純米大吟醸 無濾過生 木桶・生酛仕込 山田錦45%
今度は同蔵の別ブランド、高砂と而今の山田錦呑み比べ。とはいえ而今５種をやったばかりなので、同時開けはせずに而今山田はちょっと後回し。
５年前に復活させた高砂ブランド、当初はチャレンジ枠的な存在で、一昨年から発売されている而今きもと・木桶シーズも、ここから輩出された商品なのだと思う。現在では、而今とは別ラインの食中酒として定番化している。
而今より弱めの吟香、生酛酸がしっかりしていていつもより甘強め、それでも甘酸バランスでいうと酸優勢、４５％にまで磨いたわりに綺麗さよりも旨味の深みが際立つが辛苦で締まり、微かに甘味の余韻を残す。明らかに而今とは違う味わいだが、こちらも単体呑みでその複雑味の深さを愉しむ方が断然いい。プラスで食中酒としては旨味がしっかりしているので、さっぱり系からある程度濃い味の料理まで守備範囲は広そうではある。
（２日目）甘弱めで酸がより目立ち、でもそれより中盤からの苦渋がグンと強くなった。個人的にはアクセント以上の苦渋は好きだけど、、、４．５⇒４．０

15%

香りは穏やかですが、口に含んだ瞬間にしっかりとした旨み、上品な甘み、上質な果実感が舌に伝わり、めちゃくちゃ美味しいです！！微かな発泡もアクセントに🍶これはめちゃくちゃ旨い！！！(2回目です)

而今ほどの華やかさはないが、南国様の果実感と厚みのある旨味がたまらない。お値段以上の味わいに思える。

冷蔵庫からすぐの評価は5.0。
甘旨でブラインドで飲んだら普通酒とは絶対に分からないに違いありません。
ただし、温度が上がるにつれ酸っぱい香りがします。ここで4.0。
熱燗で試すと酸っぱい香りがなくなりました。甘旨で若干の酸味がでてきます。
ただ、1升瓶で2200円。正直に言って4合瓶で2200円でこれよりも美味しくはないお酒があることを考えればスゴいお酒です。
このお酒は香が立たないほどの低い温度で飲むか熱燗で飲むかした方がいいお酒です。
ちなみに木屋正酒屋のすぐ近くの酒屋では普通酒と純米大吟醸のお酒があり、迷わずに普通酒をお願いしたところ店のお婆さんはにっこり笑われてこのお酒は本当に美味しいと言われました。
なぜ1本しか頼まなかったのか‥‥‥。

高砂 松喰鶴 純大 火入 税込3415円

含むと酸味先行
そのあとに果実酸味と適度な旨味
控えめな甘味でも果実感で満足
最後に微辛にドライ酸味で爽やか

少し高いけどさすがの美味さ‼︎
晩酌の準備してさて飲もうとしたら嫁がひと口と
なにこれウマー‼︎と言って持っていかれ
而今の蔵だと教えたら、おかわり要求してきました

先日ちいかわのギターピックを購入
昔は30個買いとかしてましたが久々に購入
可愛くて弾けないやつ

高砂　松喰鶴　純米大吟醸　　　
2019.2からの超長期熟成、滑らかで柔らかい甘旨軽酸渋苦。もともと食中酒系だったからか、甘ダレることなく非常にバランス良く熟成してます。

高砂* 純米大吟醸 火入 山田錦45%
​​２月に行った恒例の而今＆高砂の山田錦生対決に続いて、今回は山田錦火入の同対決ながら而今は純大NABARIに格上げ。精米歩合は而今は50%、高砂は45%、NABARIは40%と微妙にスペック違い。而今は年数回くらいしか入手できなくなったが、なぜかそのタイミングで高砂も購入できるご縁。
​​上立ちは相変わらずの乳酸系吟香だが、而今と比べるとやはり落ち着いている。味わいも而今は端から甘旨が来るが、こちらは甘ほんのり、酸しっかり、終盤辛苦、余韻にコメ旨を。呑み進めていってもやはり酸辛強め。
​​もともと蔵の２００周年を機にチャレンジ枠として復活させた高砂ブランドだが、木桶とか生酛を試し、今では而今にも活かされている。最新は新たなチャレンジ要素が盛り込まれているのかは知らないが、而今とは違い生酛酸がしっかり効いた食中酒としての位置づけであることはたしか。