門外不出 （もんがいふしゅつ）

備忘録
　門外不出　純米吟醸
　第９５回　南部杜氏自慢清酒品評会　優等賞受賞
　栃木県小山市　西堀酒造
　　　
　頂き物
　クラシカルな味わい
　スッキリとした綺麗な味覚
　辛口寄りであり、食中酒としては辛味が口に残りすぎるか

味わいまでラベルに書いてある日本酒は初めて見ました。

ーーー（以下、基本情報）ーーー
【アルコール度数】15度
【精米歩合】55 %
【日本酒度】+4
【味わい】辛口
【内容量】720 mL

門外不出 六割みがき 特別純米酒
栃木県は小山市のお酒🍶

栃木な食中酒
冷酒で軽やかな口当たりに米な甘味がサクッと
お燗で辛味増し

小山が誇る逸品
ご馳走さまでした！

もう9月ですが、まだ暑い日が続きます。ということで夏限定のこの1本。スッキリ辛口です。

「バランス奥義」
栃木・西堀酒造・門外不出・純米吟醸・精米歩合55%・15度　*400本記念
▼地産地消がコンセプトで栃木県内で9割以上を消費。県外出荷を抑えてあって文字どおりの門外不出 ▼日光連山の流れを汲む渡良瀬水系の中硬水と、業界平均1.５倍20%設定の麹米比率。この組み合わせからの旨みリッチな酒質がウリなんだとか
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▽上立ち香はフルーティというよりは日本酒の香りが漂う。口に含めば入り口はキリッと辛口に感じるけど、中盤からは甘口、出口はキレあるけど、後味はとっても甘甘口
▽前半こそややふくよかな感を覚えるが、後半になると苦味がしっとりと舞い降りて主役の座を奪い、そしてその苦味はじわーっと長く続く
▽何杯か飲んでいるうちに、実は前半からも苦味が影の主役だったんではないかというくらい苦味の表情を感じるように。飲んでいるうちに、艶やかさが有るようで無いような、重厚感が無いようで有るような、ゆらゆら移ろいゆくバランスが面白い
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3日目　静かにしっとり甘くに進化(深化)。移ろいゆく感じは消えてしっぽりと身を固めた風(笑)。苦味は気にならぬ背景音として存在感を残す。 +0.5にて4.0に昇格
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10日目　更に甘く穏やかに。門外不出の熟成秘技

門外不出　純米吟醸酒　夢ささら50
鬼怒川温泉の土産に買った300ミリ瓶です。栃木県原産の酒米「夢ささら」を使っています。麹の香りと甘みが立つクラシカルな味わい。コクがありますが、くどくはなく、後口は意外とスッキリで美味しかったです！

栃木県小山市の西堀酒造の代表銘柄、門外不出です。バランスの取れた美味しい酒です。小山市は西堀酒造のほかにも、鳳凰美田の小林酒造、若駒の若駒酒造、雄東正宗の杉田酒造などがあり、隠れた酒どころです。このお酒も、もっと評価されていいと思うのですが…。

門外不出で知られる西堀酒造が、栃木県最南端の野木町産とちぎの星100%で造った日本酒です。野木町とのコラボ商品と思われます。スッキリとした辛口です。

明治貯蔵蔵
純米吟醸、門外不出
旨くてコクがあり、鼻に抜ける感覚と喉の奥にスッと落ちていく感覚が心地よい日本酒。
立体的な味わいです。
あまり出回らないので評価が低いですが、栃木県のお酒でトップスリーに入る酒蔵だと思います。
このクオリティで、価格はお手頃。
コストパフォーマンスも素晴らしいお酒です。

門外不出 純米酒 伝承「明治蔵」仕込み

今日は餃子の町、宇都宮からホテルでテイクアウトしながら一献。
お酒は近くのコンビニなのであまり期待はしてないが、お味はどうか。

グラスに注ぐと結構黄色く、酸味が効いた紹興酒を思わせる香り。

口にすると酸味がシッカリ効いていて、黒糖の様な甘さと合わさり結構ハード。
コレはコレでアリだけど、温めた方が良さそうなので、とりあえずケトルでお湯沸かして瓶ごとダイブ。
酸味はそのままに甘さがまろやかになり、じんわり舌に響く。
保存状態によるのか不明ではあるが、好みは分かれそう。