門外不出 （もんがいふしゅつ）

門外不出(西堀酒造：栃木) 純米吟醸55
米不明
精米歩合55
アルコール度数15
日本酒度+4.0

門外不出2発目。
ラベルには辛口って書いてあるけどどうだろうか。

香 ：穏★⭐⭐⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、ヨーグルト・ややチーズ。
飲み口は淡麗めな辛口。
口当たりはやわらか。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味は弱め。米の旨味とほんのりと酸味。

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
後半からあがってくる苦味と渋味。旨味とのバランスよし。すっきりした後口。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味123
旨味2345
酸味34
苦味45
渋味45

で、結局どうなのよ？
いい食中酒。お酒単体で飲んでもお米の旨味をしっかりと感じられる。冷やもいいけどもう少し温度上げてもいいかも。うまし。

門外不出(西堀酒造：栃木) 純米大吟醸 令和初日しぼり
精米歩合50
アルコール度数17

以前saketakuさんでお世話になった門外不出の令和しぼり。
こういうのって、それ用に特別に仕込んでるのかな。それともラベルだけ違う感じなのかな。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
香りは、ヨーグルト・ややセメダイン・アメ。
飲み口は淡麗な甘旨口。
口当たりはやさしい。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味⭐⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
やわらかな甘口と旨味、ほんのりと苦味がいいバランス。ほろ苦いビターな感じ。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
前半の流れにもう少し苦味がオン。でも、全体的な味わいは大きく変わらないかな。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味1234
旨味2345
酸味
苦味2345
渋味

で、結局どうなのよ？
これ、仕込みいつなんだろう？なんだか熟成っぽい感じがするんだよな。甘味もあってほろ苦い感じ。冷や～40℃くらいが旨いと思う。ただ、そこまで濃いわけではないから、いい食中酒としていけそう。

西堀酒造 「門外不出 ひと夏の純米吟醸」

今年を振り返る季節の二種だそうです。
なるほど、ひと夏…夏を越して♪今はもう冬〜♪
注いだ感じがトロッとしていて熟成してしまったかな？感が…一口目は甘さとコク×蒸留酒臭、二口目はコクに甘さがクレッシェンド〜！！でしたが、三口目からは蒸留酒臭が抜けませんでした(涙)
大好きな五百万石だけに、英文のappleやpear感じられる夏に是非飲みたいです！

門外不出 純米吟醸
米の旨さがすごい。この旨さは独特な個性。その後、吟醸感がくる。珍味等に合いそう。刺身でもよし。美味しい。取り敢えず見つけたら飲んで欲しい。

生酛のような芳醇な味わい

門外不出 特別純米
含み香と後味に古酒っぽさを感じる。少し寝かせてないかな？瓶を見たかった。
一回キレてから少し余韻が残る。旨い 3.8

辛さはあまり感じない。
やわらかな口当たりで、好みの味！

お初にお目にかかる銘柄と思ってましたが、過去に飲んだことありました(-_-;)
エチケットの戦国武将のような面構えの割に上品で華やかな私好みのお酒でした??

門外不出です。
まろやかで、米の旨味が感じます。なかなかのお酒です。