門外不出 （もんがいふしゅつ）

「きそい咲け」セットの3本目。インパクトはありませんが、落ち着いた味わいです。

フルーティー。ということは甘め。米感あり。香り良い。後味に苦味感じる。栃木の城巡りの後、石橋の安宿部屋飲み。セブンイレブン。

記録用。

新酒らしい米のほのかな甘味と、後から来る苦味のバランスがいい。個人的にはもっと評価されていい蔵かと。

門外不出 大吟醸 W受賞酒

カフェ飲みで、カフェのオーナーさんが出して下さった
門外不出。

うーん！香りから濃厚な熟成感！
コクがあってまろやか。旨味がすごい！
少しづつ大切に頂きたい、特別感があります。

日光へ行った折のお土産。日光連山より湧き出る天然伏流水と、上質の地元産酒造米を使用。口当たりがやわらかく、お米の旨味がしっかり。
精米歩合＝55％、アルコール度＝15度、日本酒度＝＋４、酸度＝不明

門外不出(西堀酒造：栃木) 純米吟醸55
米不明
精米歩合55
アルコール度数15
日本酒度+4.0

門外不出2発目。
ラベルには辛口って書いてあるけどどうだろうか。

香 ：穏★⭐⭐⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、ヨーグルト・ややチーズ。
飲み口は淡麗めな辛口。
口当たりはやわらか。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味は弱め。米の旨味とほんのりと酸味。

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
後半からあがってくる苦味と渋味。旨味とのバランスよし。すっきりした後口。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味123
旨味2345
酸味34
苦味45
渋味45

で、結局どうなのよ？
いい食中酒。お酒単体で飲んでもお米の旨味をしっかりと感じられる。冷やもいいけどもう少し温度上げてもいいかも。うまし。

門外不出(西堀酒造：栃木) 純米大吟醸 令和初日しぼり
精米歩合50
アルコール度数17

以前saketakuさんでお世話になった門外不出の令和しぼり。
こういうのって、それ用に特別に仕込んでるのかな。それともラベルだけ違う感じなのかな。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
香りは、ヨーグルト・ややセメダイン・アメ。
飲み口は淡麗な甘旨口。
口当たりはやさしい。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味⭐⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
やわらかな甘口と旨味、ほんのりと苦味がいいバランス。ほろ苦いビターな感じ。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
前半の流れにもう少し苦味がオン。でも、全体的な味わいは大きく変わらないかな。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味1234
旨味2345
酸味
苦味2345
渋味

で、結局どうなのよ？
これ、仕込みいつなんだろう？なんだか熟成っぽい感じがするんだよな。甘味もあってほろ苦い感じ。冷や～40℃くらいが旨いと思う。ただ、そこまで濃いわけではないから、いい食中酒としていけそう。

西堀酒造 「門外不出 ひと夏の純米吟醸」

今年を振り返る季節の二種だそうです。
なるほど、ひと夏…夏を越して♪今はもう冬〜♪
注いだ感じがトロッとしていて熟成してしまったかな？感が…一口目は甘さとコク×蒸留酒臭、二口目はコクに甘さがクレッシェンド〜！！でしたが、三口目からは蒸留酒臭が抜けませんでした(涙)
大好きな五百万石だけに、英文のappleやpear感じられる夏に是非飲みたいです！

門外不出 純米吟醸
米の旨さがすごい。この旨さは独特な個性。その後、吟醸感がくる。珍味等に合いそう。刺身でもよし。美味しい。取り敢えず見つけたら飲んで欲しい。