西掘 （にしぼり）

果実系の華やかな香り
しっかりとした米の甘味と微かな酸味、渋味にも感じる苦味が丁度良い余韻で終わっていく

しぼりたてならではの、硬く閉じた感じも初々しく良きですね～

令和6年2月2日、栃木県宇都宮市の吉川酒店さんのオンラインショップでポチッとな

2023/01/28
西堀工房 純米吟醸 愛山 無濾過生原酒
野木町　まるや酒店

愛山好きなので去年に続き買ってしまいました。
これも愛山らしいお酒。とてもすっと入ってきて甘みが心地よく残る。
飲みやすいです。

2023/03/04
西堀工房 純米吟醸 愛山 無濾過生原酒
まるや酒店

愛山はとてもすきです。これも愛山らしいお酒。とてもすっと入ってきて甘みが心地よく残る。
飲みやすいです。

栃木県 まるや酒店 オリジナル酒
常温で米の旨味膨らみリッチな味わい

どんどん溜まるレビュー
時間のある時に消化しまーす😗

西堀工房　袋吊り雫酒　純米無ろ過生原酒
お米は酒造好適米の栃木14号です。

若干、琥珀色ですね。
少し穀物感のある味わいで、
飲み手を選ぶかもしれません。
酒度はマイナスですが、決して甘くはなく、
円やかな印象です。

備忘錄

備忘錄

パンセシリーズ　リブレ

先日のいただきものが美味しかった西堀酒造のパンセ。
今回はリブレを購入しました。

甘酸系とのことで、ハズレはなさそう。さあお味はいかに？

…スッキリ爽やかです！最初に主張してくるのは柑橘系の酸、しかし酸っぱくはないところギリギリ。甘味もそれなりに主張しますが、あくまで酸に傾きすぎないアシスト程度です。
単品でも食中でもいい感じです。美味しい！


さあいよいよ今週末は吉川酒店さんの試飲会。なんと急遽会場が変更になったとか。楽しみすぎる！

まだまだ栃木酒掘り下げたいです。次は開華あたりかなあ。あとは望が来月活性にごりを出すとの情報が。これは飲まないわけにいかない！！

バズり待ち酒シリーズ第17趣。
9月13日にレビューした西堀パンセシリーズの別バージョン。
と言う事でこちらは新時代の哲学日本酒。

～中略～

今回の一品はそんなパンセシリーズの2019BY第三弾。
リブレ(Libre)。
スペイン語で自由を意味し、「自由意志の尊重と解放」を表現。
自由闊達で情熱的な風味、快活な甘味と酸味、爽やかな甘口。
との事。

感想。
・酸っぱい。
・うっすら甘味。
・キレはいい。
・キリッとした辛さ。

嫁氏コメント。
・さ ん み ！

ふぅ、酸味は完璧に分かるようになったみたいです。
6月21日の勝手に酸について語ったあの日曜日に飲んだ仙禽は「サンミワカラン」って言ってたんで立派に成長しましたよ。

で、相変わらずコンセプトから相当に凝っていてピュシスに続き造り手の意図が全て酌めたかと問われるとYESとは言えない難しい酒でした。
今のところパンセシリーズは他にもヴィタール、フィリア、カロンと3種類あるのでもう少し成長したら再挑戦しようと思います。
栃木県は河内郡上三川町の国本屋酒店さんを訪問して購入(720mL税込1,930円)。

因みにFig. 4は表ラベルの右半分のエンボス加工されている所を結露で目立たせてみました。
ラベルはかなりハイセンスだと思ってます。

と、世界観が高度過ぎて理解できるか分かりませんがもっかいパンセシリーズの公式HPのリンクを無断でUPしておきますね。
https://nishiborisyuzo.com/nishibori-pensees-series

#よみぃさん誕生日おめでとうございます。
#ピアノ弾ける人マジ尊敬。

新時代の哲学日本酒。
毎年進化する無限アップデートの「解釈学的」日本酒。
造り手が解釈するイメージを基に設計・醸造。
要するに通常は使用米の品種、特定名称、精米歩合、種麹、酵母等の「スペック・規格」を軸として商品開発を行うところ、こちらパンセシリーズは「コンセプト」を軸に商品開発をする。
と言う事だそうです。
(酒蔵HPより大部分引用。)

今回の一品はそんなパンセシリーズの2019BY第一弾。
ピュシス(Physis)。
ギリシャ語で宇宙・自然を意味し、「ありのままの自然」を表現。
"自然"と"変化"を感じる穏やかな風味、バランス型、旨味感じるやや辛口。
との事。

感想。
・ほんの少し生酒感あり。
・最初は甘口寄りのスッキリ。
・若干酸味強い？
・後味のアルコール感から来る辛さが強め。
・2日目以降は辛さの部分が徐々に強くなる。

コンセプトから相当に凝っていて、味の表現も複雑。
造り手の意図を100%酌めたかと言うときっと酌めておらずまだ手を出すには早過ぎた感のある難しい酒でした。
因みに頑張って理解しようとじっくりうんうん唸りながら味わっていたら燗する前に空いてしまいましたので燗レビューはなしでw
栃木県は河内郡上三川町の国本屋酒店さんにて購入(720mL税込1,820円)。

ただでさえレビュー数の少ない西堀の更に細分化されたパンセシリーズと言う事でバズり待ち酒シリーズ第16趣でした。
数える程しか特約店がなく関東（と香港）以外の方はなかなか入手が難しいと思いますがパンセシリーズが気になる方は以下公式HPのリンクを無断でUPしておきますのでご参考に。
(閲覧注意ではないですけど世界観が高度過ぎて理解できるかは分かりません！)
https://nishiborisyuzo.com/nishibori-pensees-series