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2023
6/24
すぎちゃんの冒険 さん
満足度 4.0
「バランス奥義」
栃木・西堀酒造・門外不出・純米吟醸・精米歩合55%・15度 *400本記念
▼地産地消がコンセプトで栃木県内で9割以上を消費。県外出荷を抑えてあって文字どおりの門外不出 ▼日光連山の流れを汲む渡良瀬水系の中硬水と、業界平均1.５倍20%設定の麹米比率。この組み合わせからの旨みリッチな酒質がウリなんだとか
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▽上立ち香はフルーティというよりは日本酒の香りが漂う。口に含めば入り口はキリッと辛口に感じるけど、中盤からは甘口、出口はキレあるけど、後味はとっても甘甘口
▽前半こそややふくよかな感を覚えるが、後半になると苦味がしっとりと舞い降りて主役の座を奪い、そしてその苦味はじわーっと長く続く
▽何杯か飲んでいるうちに、実は前半からも苦味が影の主役だったんではないかというくらい苦味の表情を感じるように。飲んでいるうちに、艶やかさが有るようで無いような、重厚感が無いようで有るような、ゆらゆら移ろいゆくバランスが面白い
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3日目 静かにしっとり甘くに進化(深化)。移ろいゆく感じは消えてしっぽりと身を固めた風(笑)。苦味は気にならぬ背景音として存在感を残す。 +0.5にて4.0に昇格
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10日目 更に甘く穏やかに。門外不出の熟成秘技特定名称 純米吟醸
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
門外不出 （栃木 / 西堀酒造）
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