仙禽 （せんきん）

『貴醸酒には何を合わせる…？』

★カレーライスと貴醸酒
中辛ビーフカレーとピリ辛らっきょうに貴醸酒を合わせる。Surprising mariage.

★チーズケーキと貴醸酒
チーズケーキに貴醸酒を適量垂らすと魅惑的でsexyなsweetsに。find a nice pair.

★フルーツ各種と貴醸酒
マンゴー、ぶどう、いちご、リンゴ等それぞれを貴醸酒と共に頂く。The best luxury fruit.

貴醸酒の甘ったるさはちょいと無理だと思いながらもずっと気になり続けていた…そして結局購入

香りは、熟し過ぎた赤肉メロン様
味わいは、想像していた甘ったるいソレとは全然違い
「酸」＋「渋」＋「苦」もしっかり
凄い、コレ、最高にイイ感じ、ウマイ！
貴醸酒なのにスッキリとキレる
こんなに美味しいとは想像してなかった
（勿論甘いが嫌なくどい甘さではなく不思議）

言い得て妙ですが
「クセも強いがクセになる」

美味しい…もっと呑みたい、なくならないで…

精米歩合:90％
アルコール分:17度
仕様:貴醸酒、超古代製法、酵母無添加（蔵付き酵母）、木桶仕込み、生酛酒母

仕込み水の代わりに昨年のヴィンテージナチュール使用

時を超える日本酒

SENKIN ORGANIC NATURE 2020
〈 W : kijoshu 〉

モダン仙禽 雄町2020。酸味と旨味、そしてキレ。3拍子揃ったこの酒は私が好きな酒でも上位に入ります。安定した美味しさは飲み飽きがしません。私はリピーターです(笑)。2020.11.10自宅にて。

モダン仙禽　雄町　2020
ポンと開栓☆
甘味はそこまでないですがしっかりした旨味と程よい酸味があり美味しいです。
後味は少しの辛さと旨味の余韻。
ジューシーで飲みやすいお酒です☆

おいしい

モダン。
無垢。

どことなく昨日のソガペに似てる造り。
前半の膨らみと後半の苦酸。

冷静に味わうと別物だけど。
傾向だけは似てる。

あかとんぼ！

仙禽　GEMオリジナル　幻の銀水晶

GEMといえば、仙禽や来福とのコラボ酒が気になる。
友人が注文した仙禽とGEMのコラボ酒を一口頂いてみました。

甘い！とにかく甘い！
バニラやキャラメルのような濃厚な甘さ。
この甘さは貴醸酒！？と思って裏を読んだらやっぱり貴醸酒。
貴醸酒をバーボン樽に入れて熟成させた日本酒だそうです。

香りと甘さが強めなので、食事はなかなか合わないと思いますが、ビターチョコとかナッツとかに合いそう。
洋酒好きの人にいいかも。

仙禽のあかとんぼ。亀の尾、山田錦、雄町のアッサンブラージュ。とにかく美味しかったです！酸味がいい感じで、甘さ、辛さ共にまろやかなまとまりです。ハロウィンで洋食と一緒に飲みましたが最高でした。色々と合わせてみたいです。

夕焼小焼の、赤とんぼ
とまっているよ、竿(さお)の先
私も止まってご馳走様。

クラッシック仙禽　亀ノ尾

色はほんのり黄色がかっている
香りはバナナ系でメロンも感じる

口に含むと、飲み口はサラッとしている
甘さも酸もしっかりあるけど、くどさが無くてスッキリしている
アルコール感は最後にやや感じる程度

2日目以降もバナナで爽やかな香り
口に含むとメロンの香りも広がる
初日と比べると甘さにコクが出てきている
15度の原酒だけあって結構甘いな

一応ぬる燗も試してみると、米のうまみが出てくるが苦みも出てくる
やっぱり冷たい状態が一番です

クラッシック仙禽はエレガントなお酒と改めて思いました