仙禽 （せんきん）

クラシック仙禽 雄町 2020

仙禽 あかとんぼ
亀ノ尾40% 山田錦30% 雄町30% 全てドメーヌさくら産 精米60%(精米歩合35%、20%をアッサンブラージュ) アルコール15度

こちらはちょっと前に呑んでました。
香りは洋梨にラムネ！
味わいは甘味もありますが酸味の強調が仙禽呑んでるって感じがしますね。
昨年は精米90%のシングル亀ノ尾のお酒でしたが今年は亀ノ尾、山田錦、雄町を仙禽独自配合ブレンドのアッサンブラージュとは、このトンボ侮れませんね！

今回は棒棒鶏に海老マヨの中華にロールキャベツに豆腐と鶏つみれの煮物でペアリング。
仙禽のお酒って中華にもバッチリ合って食べた後に爽やかなんです。
しかし一番良かったのはロールキャベツでした〜当然口の中でアッサンブラージュ。
旨いです！

モダン仙禽　雄町　2020

うまい！

酸味が効いたジューシーなお味
甘さは控えめですね

好きな系統ではないんですが
綺麗に纏まっててキライじゃない！

モダン仙禽　無垢　無濾過原酒　山田錦
開栓して3日目、やっと硬さが抜けて、味に広がりが出てきた感じ。
程よい辛さとキレが抜群に旨い。
リンゴ系のさっぱりした味わいで酸味とのバランスがいい綺麗なお酒だと思います。

＃４５　２つ隣町の酒屋で購入

「仙禽 オーガニックナチュール」と、木綿豆腐の甘辛ステーキで。

仙禽　オーガニック　ナチュール2020
開けたては甘味と酸味のバランスが良くスッキリとした味わいでとっても美味しかったのだけれど、2週間置いて呑んだらあれ？後味が悪くなってる・・・？
こういう時は、逆にもう少し置いた方がバランスが良くなると聞いたので、もう少し置いて味の変化を楽しもうと思います。
お勉強になります。

最近のおもひで。
半熟玉子天ぷらとちらし寿司＆赤とんぼ。
半熟玉子天、試してみて？(＾ｰ^)

雪だるまさん。うちの小さなワインセラーの奥に眠ってました。恥を忍んで残したいと思います…
怒られてしまいそうですが、この方については1度やらかしまして。少し呑んでうっかり横にして保存して、気づいた時にはだいぶこぼしてしまい、急いで立ててそのまま寝かされてました。
半年は経ってますよね…調べても何処にも私の欲しい言葉はなく、ずっと冷蔵されてたし、であれば呑んでしまえと、久しぶりに開けました。
開けたての味を覚えてないので、今の感想を。
ピチピチです。炭酸です。強めの炭酸感。育ったの？
まろやかです。感想がヘタクソなので残念なんですが、美味しいです。きっと開けたてはもっと美味しかったんだと思います。なので、飲みきって今年も買います。
今日は湯豆腐とサバの煮付け、つるむらさきのナムルで。

オーガニックナチュール2020
相変わらず美味しいねー
立香は酸味を感じるマスカット系フルーツと麹　ワインっぽい
含むと、甘味と酸味と厚み　甘とやや酸、14度の低アルで飲みやすいけど、後味はしっかり苦い。樽を思わせる渋味もある。　合わせる料理によっては苦がたちすぎるかも？
@アートアクアリウム

甘味、旨み、ちょうどいいー
美味しい。