仙禽 （せんきん）

仙禽 Hope! "希望" Assemblage Miracle合わさる奇跡。
ドメーヌさくら(栃木県さくら市産) 亀ノ尾20%・山田錦40%・雄町40% 精米歩合 麹米50%掛米60% アッサンブラージュ 無濾過生原酒 しぼりたて直汲み
洋梨系のフルーティーな香りから、軽やかで透明感があり、瑞々しい味わいなので、まさに希望が持てる気がする。

栃木県の仙禽…モダン無垢
色々な味わいを楽しめる酒蔵さんですね。
香りはそれほどありませんが、数日経つとセメ臭を強く感じました。
飲み口は弱々しさにフレッシュ感が乗ってきますが、味わいとして残るものは少ないかも…
これは食中酒に向きますね。食事に負けないで楽しめるお酒ですね。ご馳走さまでした。

HOPE！ assemblage miracle

コロナが早く終息して欲しいですね。
大酒飲みの私ですが、お酒を呑んで微力ながら
お役に立てればとm(_ _)m
亀の尾、山田錦、雄町のブレンドなので
カエルも3匹に･･･(´∀｀*)ｳﾌﾌ

2020年12月に飲んだお酒です。

モダン仙禽 亀の尾 生原酒。仕込み水と同じ水脈の田圃で育った亀ノ尾を使用。原酒で15度設計した身体に染み渡る美味しさ。青林檎からのバナナを感じる心地よい香り、上質な甘みをとクリアでスマートな旨みが喉を抜けていきます。

仙禽　Hope！ 希望
酒米　亀の尾　20%
　　　雄町　　40%
　　　山田錦　40%
精米歩合　麹米　50% 掛米　60%
alc 15度

仙禽の取扱いのある酒屋さんが、色々情報を上げておりましたがとりあえずは協力するため(飲むだけですが)に購入しました。
こちらはアッサンブラージュ(ブレンド)の日本酒になります。
仙禽さんの透明の瓶だとどうしても線香花火や赤とんぼや雪だるまを想像してしまうのは仕方ないですね。
コンセプトは裏ラベルに記載されておりますので仙禽好きの方は是非GETしましょう。
サイズは四合瓶のみの税込1,800円になります。
余談ですが、相変わらず冷蔵庫の酒の減るペースが遅いのにも関わらず、春の日本酒がどんどん発売されてどれを寝かせるかよく分からない悩みに毎週悩んでおります。やはり送別会と歓迎会で開放するしかないのかな？
(酒蔵開放の冷蔵庫版みたいな感じで)(笑)

仙禽 オーガニックナチュール 2021 しぼりたて　ワダヤSP

行きつけの酒屋が頒布会を開き、その第1弾。
蔵元で1年熟成させたものと、しぼったばかりの出来たてを味わうコンセプト。
そのうち、しぼりたての感想を。

香りはかなり華やかで甘い！
味わいもしぼりたてらしく、マスカットの様な香り。
ジューシーな甘さと酸味が口の中に広がる、精米歩合90％とは思えない香り。
かなり美味しいけど、味が結構シッカリしているので、グイグイとイケるかは人とツマミを選ぶかなぁ。

仙禽 オーガニックナチュール 2020 低温1年熟成

行きつけの酒屋が頒布会を開き、その第1弾。
蔵元で1年熟成させたものと、しぼったばかりの出来たてを味わうコンセプト。

ヨーグルトの様な甘酸っぱい香り。
味わいはドッシリかつ、全体的に酸味がシッカリと効いていて結構飲みごたえあり。
開栓したてはかなり硬めでハードな味わいだが、日が経つに連れて少し柔らかくほぐれて良い感じ。

栃木県さくら市 せんきん
仙禽 オーガニック ナチュール 2020
原料米 ドメーヌさくら　亀の尾
精米歩合 90%
使用酵母 蔵付き酵母
日本酒度
酸度
アミノ酸度
アルコール度数 14.0度
仕込み水

マスカット系の香りを感じる飲み口ですね。
食前酒にいいです！
個人的には、2日目3日目の方が好きですね。
全体的に柔らかさで包み込まれる味わいになってきます。

立春搾りは昔飲んだことがあるようなないような。仙禽らしい味わいから始まり、ややバナナ系を感じます。