マル飛 （まるひ）

飛良泉マルヒNO15です。山廃ですが辛み、甘み、酸味がバランスよくあり以外と最初はすっきり。でも徐々に山廃らしい乳酸、ぽってりしたベタつきを感じ飲みづらくなってきました。うーん、評価難しいです。山廃としては飲みやすいですが、方向性がどっちつかずの印象。

飛良泉 山廃純米 マル飛 №24 秋あがり
Ｎｏ２４酵母の持つ、しっかりとした酒質と、柑橘系のような酸味に加え、夏を越えて熟成した旨味が特徴！
原材料:秋田県産美山錦・秋田酒こまち
酵母:Ｎｏ２４
精米歩合:６０％
日本酒度:－１．０
アルコール:１６度

自分には酸味が強すぎるかなぁ〜。
花邑、幻舞と一緒に飲み比べてしまったんで、甘味、香りも共に薄く感じてしまった。
少し寝かすと違ってくるかもしれないんで、また単独で飲んでみて評価は変わるかもだけど、今のところはこれといった印象は...

１週間かけて飲んで見たけど、日が経つにつれて酸味が弱くなる代わりに、渋味と苦味が増してきてさらに飲みにくくなってしまった。

この酒は自分は苦手。

まるひ　no15 生原酒　香り濃さよし。
秋田（東北）系では濃い感じ。

マル飛 No.15 山廃純米 無濾過生原酒

妻の買い物に付き合って、「ついでに今まで行った事のない酒屋に行ってみてもいい？」「うん、いいよ」
との事でお酒屋へGO!
見た目はそんなに綺麗でもないお酒屋さんなのに、なんだこの品揃え！
というか酒屋の奥さんが美人だわ〜！ 酒には何にも関係ないけど！
その奥さんに「〇〇みたいな感じのが好きなんです〜」って言ったらオススメされたのがこちら。
はい、完全にお初の銘柄です。一体どんなお味なんでしょうか。
他にもう１本購入して帰宅。

さて、では開栓。
ほほう、なんとなくフルーティな香りがするぞ。
グラスに注いでグビリ…むむ…酸味が強めだね。
ひと口目はほぼ酸味の印象。
あー、美味しくない訳じゃないけど…失敗したかなぁ。
と思いつつツマミに手を伸ばし、ふた口目。
あれ？ ほんのりと舌にまとわりつく旨味…？
5口目の頃には苦味が顔を出してきました。

味の変化が面白い。山廃独特の味わいもあり、気付けば半分以上飲んじゃってました。
この酒はちょっと日数かけて飲むといいお酒かもしれないです。
酒屋の奥さん、Nice choice！

マル飛No77 山廃純米
珍しい酒が手に入りました。
東北で一番古い酒蔵が醸した日本酒度－22の新感覚のお酒。
リンゴっぽい甘さと山廃特有の酸のバランスが面白い。
白ワインというか何か別のジャンルのお酒みたい。
好みは分かれると思いますがこういうお酒もアリですね！

マル飛 限定 微炭酸 うすにごり

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ナナメです。

飛良泉の限定酒。いつもお世話に
なっている青木さん @sakeaoki で
購入！

瓶内二次発発酵、複数のお酒を
アッサンブラージュした特別仕様。


乳酸に麹の香り。微発泡のヨーグルト
サワー。なんか山廃っぽいけど、
ラベルに書いてないな。

爽やかなんだけど、コクがあります。
おかげで低アルコールにありがちな
物足りなさは感じず。

二日目も味崩れず。低アルでも意外と
足腰強い。


アッサンブラージュに懐疑的でしたが、
こんな美味しく仕上がるならありですね！


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アルコール：13度
原料米：秋田県産酒造好適米
精米歩合：60%
酵母：非公開
日本酒度：-22
酸度：2.3
アミノ酸度：非公開
蔵元：飛良泉本舗
都道府県：秋田県

なにこれめっちゃうまい

マルヒひやおろし。
このための特別な製法で仕込んだ、まさに㊙️の酒。
熟成された円やかな味わいと、口の奥に広がる香りはひやおろしならでは。
それでいて程よく尖った口当たりを残しているあたりが、特殊製法の極意かと。
意外にも20～30℃の常温がベストなのもユニーク。
抱え込んでじっくり飲み明かす酒。
ラベルのオレンジが素敵✨

マル飛 No.77/純米/山廃

山廃は好んで飲まないのですが、表ラベルと裏ラベル説明書きに惹かれ購入。
一口目、記憶の断片に微かにのこっている山廃を感じましたが以降は全く感じません。
また、酸の味わいが全面にひろがり日本酒を飲んでいる心地がしません。
そして、なんとなくＦＩＧとあわせて飲んだらよい心地。

翌日、昨日を思い返しつつ何気にワイングラスでいただきましたが、
日本酒というより白ワインとして飲むとしっくりきます。
っと思ったりしましたが飲み進めると日本酒だなーと（とくに香り）。混乱します。。
日本酒の世界は奥が深いです。

初飛良泉

2020年7月10日拝飲