MK (MKシリーズ) （えむけー）

まんさくの花　MK-X　純米吟醸一度火入れ原酒

ワイングラスが似合う酸味が特徴的なお酒

シャープと言うよりは引っ掛かりを感じる酸っぱさ ‼
旨味はありますが甘味は無くスッキリ切れがいいです
濃い料理をキレイに流してくれます✨

ワイングラスがオススメのようですが陶器のぐい呑み
の方が、より旨味が感じられてコチラのほうが個人的
には好きでした😊

純米吟醸　一度火入れ原酒　MK-Y
原料米　秋田県産日の丸100%
精米歩合　50%
アルコール分　15%
日本酒度　-3.0
酸度　1.6
アミノ酸度　0.7

MKシリーズは日の丸醸造独自の原料米「日の丸」と焼酎用の麹である白麹を使用した酸味の表現豊かなお酒。(裏ラベルより)

MK-Z まんさくの花
MK-XとかYは良く出るけど、Zを買うとは通だねとお酒屋さんに言われた。
新たな味へのチャレンジは応援したいけど、やや酸味が強い印象。

まんさくの花　純米吟醸　一度火入れ原酒　MK-Y

香りは強め。甘みと甘味のバランスが良い。
若干の余韻はあるが長引かない。
ずっと飲んでいくなりおいしいお酒。

MK-Y 純米吟醸 一回火入れ 原酒
まんさくの花の酵母プロジェクト酒。
香りはフルーティで爽やか。程よい甘さはあるが酸味で甘酸っぱさが表現されていて白ワイン感もあり呑みやすい。
女性に好まれる酒だと思う。
4.5点

2022/04/02 リカーポケットみずはた
まんさくの花 MK-X 純米吟醸 一度火入れ原酒 1782円

まんさくの花 MK-X 純米吟醸原酒

麹米に兵庫県産の「山田錦」掛米に秋田県産の「日の丸」を原料米に白麹を使用して造られた季節限定酒です。

清涼感のある爽やかな香り優しい甘味と酸が広がる上品で柔らかな味わいです。

私は好きです、この酸味。Bunrakuを紹介していただき、気に入りました。「呑み手も、造り手も、みんな愉しく！」大賛成です。造り手も幸せでないと、日本酒は盛り上がっていきません。😆
アテは刺身こんにゃく。うまいうまい😋😋😋

精米歩合：５０％
日本酒度：-３前後
アルコール度数：１５度

購入価格　3,148円（税抜）

どちらも秋田に旅行に行った時、日の丸醸造で購入したものです。研究熱心でチャレンジ精神旺盛な蔵元の姿勢を知ってから飲むとより味わい深く感じます。どちらも口当たりがよく、旨味が尾を引きますが、右の方は心地よい酸味があります。2本とも価格が安く、買って大正解だと思っています。

MKｰY 2021 純米吟醸一度火入れ原酒

原材料:日の丸72%、山田錦28%
精米歩合:50%
アルコール度:16%

まんさくの花で、普段は使用しない特別な酵母を用いて造られたお酒で隠し酒＝限定酒に当たるのが 「Project」
第一弾「Mansaku Koubo ProjectX」→「MK-X」
第二弾「Mansaku Koubo ProjectY」→「MK-Y」

酵母のお話を引用。。。
↓↓↓
酵母は空気中のどこにでもいる微生物で、全てのアルコール発酵に酵母は欠かせない存在です
酵母の中でも清酒酵母は酒造りに特に適した酵母で、お酒の香味に大きな影響を与えます
きょうかい酵母と呼ばれる酵母は日本醸造協会で純粋培養、頒布されていて、号数が付けられています
きょうかい酵母の他にも、地方自治体で開発された物や、花酵母のように大学で開発された物もあります
今回御紹介している「MK-Y」に使用されている酵母は蔵付分離酵母
当然、酒蔵の中にも酵母が棲み付いていて「まんさくの花」の仕込み蔵の梁(はり)から採取して培養された酵母です
次にお米。。。
「MK-Y」に使用されているお米は、麹米は山田錦で、掛米は日の丸です
日の丸を用いてお酒造りをしているのは、日本で1社「まんさくの花」を造る「日の丸醸造」だけ
日の丸は、昭和初期には東北地方で広く栽培されていたお米で、一旦生産は途絶えたのですが、宮城県農業試験場から種籾30粒を譲り受け、復刻に成功！
この日の丸というお米、系譜を辿ると、イタリア米と交配していたのだそう
それと関係あるかどうかは分かりませんが、日の丸はとても個性的なお米らしいです
「まんさくの花」で復刻されたお米と、蔵付分離酵母で造られた完全オリジナル商品「MK-Y」

甘みと癖のない上品な酸味がたちまち口の中に広がっていきます
柑橘っぽさと良い香♪
うーーーん、まるで白ワイン(๑˃̵ᴗ˂̵)
これは飲みやすくて美味しい　
Xより好みでした　ご馳走様でした

2021.7 Aさんより頂き物