北島 （きたじま）

【北島 山田錦 純米吟醸 直汲み 無濾過生】

50℃で
北島の生の燗、最高
口中に広がる旨味、旨味の波が押し寄せては引く感じ
この多層に渡っている感じが好き
全体的な印象は6月の湿った森の感じ

スペック
原料米：山田錦
精米歩合：55%
度数：17度
酵母：9号

北島酒造（滋賀県湖南市針756）
Web：https://kitajima-shuzo.jp/
創業：文化2年（1805年）

北島　純米吟醸　無濾過生
お米は山田錦を使っています。
濃厚な旨味、キレが強いからか、
絶妙なバランスでね😆
こりゃ旨い😋

かなりの炭酸感。よく言えばメロンですが、菌臭のする味わい。香りはよし。

北島　純米吟醸　辛口完全発酵　生　0.72
製造　2023年8月　開栓　9月30日

滋賀県湖南市の北島酒造さん。
京都から国1利用で三重方面への帰路、ふらりと寄り道。
基本的に蔵では「北島」の販売は無く、「御代栄」のみになりますが、唯一何故かこの「完全発酵」だけはいつも？並んでいます。
逆に特約店での扱いはこの頃ほとんどなく、お買上げでのレビューも稀なことから、全国的には意外とレアかも、想像ですが。

近江産契約栽培玉栄100%
精米歩合　55%
日本酒度　＋10
酸度　1.8
7号酵母使用

冷え冷えで開栓、サイダーのようなフレッシュ爽やかな香り。
含むと一転、渋味を口中で留めるとかなりの苦味。
初日は辛口というより、とにかく苦い！

3日目辺りでフレッシュサイダーは消え穏やかな香り、でも爽やか。苦味も落ち着き、相対的に甘味旨味を感じられるまでに。
ゴクリと飲み干すと、スッキリドライなのど越し、そしてやんわりと返す苦味がいい感じ。

嫌な雑味は感じず、完全発酵らしくピーンとストレートな辛口。
となれば、お燗！
炊き立てのご飯の香り、舌先ピリチリ辛味がドーンと来るが、程なく旨味がじんわり。
やはりドライなのど越しながら、より穏やか。まったく食事の邪魔をいたしません。
蔵販売しているということは、地元の日常需要があるのでしょうね。

蔵にて　税込1,518円

北島酒造さんでは定期的に限定量り売りをやっています。
今年2月の「極寒仕込み生原酒」は、個人的に今年のMVPかな、今のところ。

バナナのようなフルーティ感あり。
しっかり米の旨味もあり。
それでいてスッキリ!
美味しい😆

北島　試験醸造　乳酸発酵活性にごり

【滋賀リスペクト】

200本限定の試験醸造らしいです。
開栓時にも気付いてませんでしたが、飲んで気付きました。
アルコール７度！

甘酒ではなく完全にヨーグルト系の味です。
甘過ぎない飲むヨーグルト。
んでもって、シュワシュワもかなり強いです。
炭酸入れた飲むヨーグルト！笑

アルコール度数自体は低いんですが、飲むヨーグルトなので量は飲めないかもです。食前か食後に１杯飲むのにいいと思います。

そんな味わいなので怖くて燗はできません。。。

#1,000レビューに予定してたお酒、まさかの届かない事態
#週末仕入れしないと

北島　播州愛山生酛純米

生酒で熟成感がしっかりあるのですが、
重たくなく、飲んだ感じはスッとします。
旨さがのってて軽いて感じです。

北島の噂は聞いていて、今回が初北島。
もう少し追いかけてみようと思います。

720で1700円と税。

北島 美山錦 おりがらみ 生
初めての北島。おいしい。シュワっとしてる。

2023.03 みずかがみ純米 おりがらみ生 北島

群を抜く清涼感
持続可能なNEO夏酒、北島マジック