居谷里 （いやり）

旨み　酸味　渋み

すっきり、フレッシュ。59パー

ゴールデンウィークに　その2
松本市内の酒屋さんで購入した2本。有料試飲は時間が無く残念ながら断念しました。帰る直前に行ったテンホウは、味はもちろん子連れウェルカムな感じがとても良かったです。

居谷里 純米吟醸

この風味、時々にしか出会えてないのですが、好きです。
熟成感ともカラメル香とも果実味とも違う、
落ち着いた甘み。
おいし。

この前、これこれってなったのは
◯久の花でした。
長野にはこの味わいが多いのかな。

東京立石・名もなき店さま

「YOMOYAMA NAGANO」⛰️🏞️
山が醸した長野の酒🍶 大自然と多様な風土が育む。個性豊かな酒蔵大集結‼︎

居谷里　生酛　純米濾過　生原酒

香り
かりん糖　茶色系スィーツ　

味わい
綺麗な酸とコク　チョコレート　チチヨーグルト　

感想
コクがありながらも軽快　

生酛感あり。
香りからすでに生酛感を感じ、すぐに燗付けを試したくなる味わい。今回は無濾過生原酒なので冷やして頂いた。
味わいの厚みがあり、ビターな印象。甘濃ゆい系が好きな方は良いと思う。
協会701酵母使用。R5BY。

居谷里　生酛純米　無濾過生原酒
お米はひとごこちを使っています。
なかなか濃厚で生酛らしい酸味ですが、
スペックの割には穏やかな味わいです。

糖蜜、イースト、麦などの素朴な香りに、奥でかすかに乳酸菌飲料チックな香りも。

北安大國さんらしくベースは甘旨。ほろ苦味や渋みで重厚感がありながら、酸味は軽快。深みと爽やかさが共存する不思議な味わいですね。

白カビサラミと一緒に。
甘味と塩気でコントラストが生まれ、旨味は共鳴。脂が酸味でほどよく流れて締めは苦味でこっくりと。
滋味に溢れたペアリングを楽しめました。

ただ甘いだけではなく、起伏や深い味わいを持った飲みごたえのある甘口酒でした！

1671　2022/9　
居谷里　山廃純米生原酒
長野県産ひとごこち　59％
-3　2.0　1.2　協会701号　16°　22/8　A+
長野　大町市　北安醸造
1800　2970

甘さと酸のバランスよい味に適度な渋みを感じる濃厚な酒。
燗にすると渋みが控えめになって味も柔らかでかつメリハリがつく印象。
その後は味がしっかりとしてきて冷酒も燗ともに美味い。