光栄菊 （こうえいぎく）

光栄菊 サンバースト
無濾過生原酒
精米歩合？ アルコール分13度

今日は揚げ物なので、
グレープフルーツみたい？な感想を聞く
こちらのお酒をチョイス。
と言ってもビールを飲みながら揚げ物作ってるので、
結構ほろ酔い(°▽°)

冷え冷えの開栓。
プシュ〜とガスが抜けてイイ感じ！

お猪口で一口目。
舌にピリッと刺激。もれなく甘さと酸味。
酸バースト！とどこかで見たけど
そこまで酸っぱくは無く、甘酸の良いバランスを感じます。
また、常温に近づくと苦味も出てきて味わい深くなりました。

で、ここまで。
真打のカニを食べ出すとお酒飲んでる暇がない。
年に一度の楽しみ。阿賀野川から届くモクズ蟹。
今年は不作とのこと。松葉蟹も少ないと聞くし。
海（川）の恵みを頬張りながら、
気候変動に憂いを感じたり。

カニ味噌と卵サイコ〜！
美味しいものを美味しく頂けることに感謝！

光栄菊、幾望、無濾過生原酒。
甘酸っぱい光栄菊独特の良さがよく出ていると感じた。
美味しくいただきました。

スノウ・クレッセント 山田錦 2021
今回はちゃんと今シーズンのをご紹介。この11月製造の一本です。おりを混ぜていただきます…おお、ほぼグレープフルーツジュースですね。開栓直後の印象ですが、あの光栄菊味はあまり顔を出していない感じがあります。13度とはいえちょっと薄味か？ とか書きつつもう一本買ってしまいましたけど… 精米歩合ラベル明記なし ¥3400（税別）

光栄菊　月影　雄山錦
2ヶ月冷蔵庫にて熟成させた、
月影雄山(^^)迷ったあげく、開栓しました〜‼︎
さっそくグラスに注げば、やや黄色がかったお色♪
そして一口‼︎アプリコット的な果実感から、ピリピリ感。
そして亀の尾とは違う最後のキレかた。
ここがお米の違いによる酒質なのかと感心します。
今期はたっぷり月影を楽しみましたが、
雄山、亀の尾---、個人的軍配は雄山です。
いやはや、熟成によりさらに深みがましたお味、
素晴らしいです♪
次週以降のハローも楽しみだ〜☆

光栄菊酒造 光栄菊 SNOW CRESCENT 山田錦

光栄菊　SNOW CRESCENT

お初の光栄菊です。

柑橘系とおりを含んだ乳酸系の風味と甘旨控えめながら酸を伴ったジューシーさのバランスが良い味わいでした。
グレープフルーツと表現されていたのを見ましたがなるほどそんな感じもます。
低アルで甘旨は控えめなので物足りないかなと思いきや、ジューシーさも感じるせいか全体的なバランスが良く個人的には物足りなさは感じない1本でした。

四合瓶２日で空ける程度には個人的には満足できました。

次も買えたら買いたいところです。

地元の鮨屋で一献。光栄菊 のSNOW CRESCENT。
薄濁りの生きた酒。乳酸や炭酸のストレートな酸味から、追っかけてくる弱い果実感のある酸味 。そこからわずかな苦味に転じて引いていく。甘味はおさえめで、アルコール度も低めの13度。さて刺身やカニサラダにあわせてみよう。
　　→ 普通と言えば、普通かもしれない。
　　　菊鷹のようなコクは感じられなかった。

一昨年の新人賞。

スノウクレッセント 山田錦 おりがらみ生原酒

米違いの前回は栓が飛んでスパークだったので、厳戒態勢で開栓。無事生還。
生にごフェス4本目。

甘 3→3
旨 3→3
酸 2→2
苦 2→4
辛 2→2
余韻 短

ウソでしょ。人生史上最も天蛙に近かったあのシュワシュワが皆無。甘さも旨味も足りない。なにより平坦。普通の酒にしてもつまらなさすぎる。きゅうりを何もつけずに食べて美味しいと思える人にはおすすめ。マヨネーズつけたり、浅漬けにしたりする人はまだ開けてはならぬ。

常温放置にして強引に泡吹かせる。

-常温放置1週間後
微炭酸発生。瓜の味。解散。

A very fresh and slightly sweet sake with some body. Nice combination. Highly recommended! とてもフレッシュで重みと旨味のバランスが素晴らしい。めちゃくちゃおすすめの一杯。