天穏 （てんおん）

R3BYを冷蔵庫でじっくり寝かせてしまいましたが、、、
ほのかに甘い香りで口当たりはどこまでも優しく、滑らかな甘みと旨み、最後はまろやかな酸味。柔らかい味わい。

無窮天穏 縁起

生酛・山廃・水もとのブレンド。公式HPによると無窮天穏のスタンダード的な立ち位置だという。

え！？ 超マニアックな造りなのにスタンダードなんだ(笑) と思いました。

ぬる燗で頂きました。癖があるけど柔らかい。アル感もあるけど心地よい。超複雑な味わいです。でも連れは「これは飲みやすくて美味しいね！」と言ってました。そんなお酒です。

空輸したイタリアの高級野菜であるタルディーボと苺のサラダでペアリング。初めて食べたが、香り良く独特なほろ苦さのある、こちらも複雑な味わいでした。

蔵元さんによると無窮天穏は生命の源であるアミノ酸が水に溶け込んだ液体であり、お鍋の出汁をイメージすると分かり易いそうだ。

そして、生酛・山廃・水もとのブレンドの「縁起」はカツオと昆布の合わせ出汁のイメージだそうだ。

HPからもっと詳しい説明に飛ぶと、漫画やアニメの画像を使って、蔵元さんの独自の視点をより深く解説されてるので気になる方は是非見てみて下さい。

最初に花の香りがフワッと漂ってくる。口に含むと、まず旨味がぎゅっと詰まっている感じがする。それがなんとも濃い。口の中で温めるだけで、ほんのりと甘さが広がってくるのは、贅沢なひととき。

燗酒向きと聞いていたけど、冷やしてもこれほど旨いとは驚きだ。完全なる忖度だと思うけど、その濃い旨味には感動する。

一口飲むごとに、その深みが広がっていく感じがして、余韻も長い。のんびりと晩酌しながら、この濃密な味わいを楽しむのが最高だね。忙しい日々の中で、こんなひとときがあると、心がほっとする。

さらっとした辛口。酸味も感じられる
1500円ほど

深けぇぇぇ
もはや別ジャンルの様にも感じます
おそるべし島根
滋味だけど生酒だからなのかキャッチー

■味わい
- 旨味がしっかりと感じられ、濃厚で印象的な味わい。
- 冷やしても楽しめるが、燗を加えると旨味が一層引き立つ。
- 温かい状態で飲むと、口の中で広がる甘さが増し、心地よい感覚が広がる。
- しっかりとした余韻があり、じっくりと味わいながら楽しむことができる。

■料理
1. 焼き鳥
- 「天穏」の旨味が焼き鳥の香ばしさと良く合い、口中で広がるふんわりとした甘みが鳥の旨味と交わります。

2. 寿司（特に白身の寿司）
- ふんわりと広がる甘みが、白身の寿司の繊細な味わいとマッチします。清涼感と旨味のバランスが楽しめます。

3. 鰻の蒲焼き
- 「天穏」の濃厚な味わいが、鰻の蒲焼きの甘いタレと調和し、贅沢な味わいを楽しめます。

凄いクリアな味わい。美味しい水系のお酒ながら、その中に良いニュアンスの旨味が巧みに広がっています。

最初は常温で飲んでみましたが、そのクリアな味わいに驚きました。そして、時期的に冷酒で飲みたくなり、冷酒で飲んでも旨味が閉じないのが好感。冷やすことで一層引き立つ風味に、新しい一面が加わりました。

「天穏」はまるで清らかな水のようなクリアさと、旨味の良いニュアンスが調和している印象。冷酒での味わいもまた格別で、これからの季節に楽しい１本。 Cheers!

原酒らしく力強い旨口、苦渋が特徴的です。シュワ感ありません。鍋によく合いました。
室蘭のさけもとさんで購入、3,190円税込

天穏 生酛純米
ファンになってしまった。天穏。熱燗で。
出雲で冷酒を、新宿で熱燗を頂いて、
おいしいなぁと思っていたのですが、
今日また飲んで、ああやっぱりおいしい…となっています。
熱燗苦手だったのにな。
こんなにおいしいのを飲んだら。ね。
なんて奥ゆかしくてすばらしい。

東京代々木上原・手打ちそばごとうさまにて。
天穏を置いてらっしゃる店はいいお店に違いない。
椎茸の蕎麦つゆ煮（1コ110円）がおいしくて仕方ない。
出雲の椎茸も美味しかったな…

罐詰のチェリー、りんご、カシューナッツ、ヨーグルト、豊かな香りがします
めちゃくちゃいい香り！
口当たりは穀物、レザー、はちみつ、きのこ、チーズが複雑な味わい、コクがあります
柔らかい旨味、飲んでいるときに幸せなと思います
透明的な感じ、少し穀物の味わいがします
美味しくてまろやかな生酛造り酒
好き　：）