大七 （だいしち）

大七　生酛純米

この乳酸が効いている感じが大好き
これからもよろしくという感じ
乳酸って、柔らかい味ですね


銘柄
グランド・キュヴェ　妙花闌曲
妙花闌曲
宝暦大七
箕輪門
皆伝
楽天命
純米生酛CLASSIC
純米生酛
生酛梅酒

大七酒造㍿(福島県二本松市⽵田1-66)

大七の雪しぼり

生酛の酸味に、濁りのまろやかさと甘味が絶妙に絡む。適度にシュワ感もあるので、甘ったるくなく、スッキリしてて食事に合わせやすい印象。
最近飲んだにごり系ではかなり上位。

会社帰りに近所の酒屋さんで購入。
この酒屋さん、ワインが主力の店ながら、日本酒の品揃えにもこだわりがあり、にいだしぜんしゅが置いてある数少ないお店。
そんな訳で、にいだしぜんしゅと穏の入荷情報に合わせて立ち寄るお店で、今回もにいだのはつゆきが欲しくて立ち寄ったのですが、隣に置いてあった大七にやたら惹かれたんです。
結局、予定外に２本購入してレジに。

で、精算しながら普段見慣れない貼り紙が目に入り、一瞬理解できませんでしたが、「来月閉店」の文字∑(ﾟДﾟ)

もう一度言いますが、にいだしぜんしゅが置いてある数少ないお店なんです(T ^ T)
ここで初めて買ったにいだしぜんしゅを飲んだ時の衝撃。
穏の雄町への愛は凄く伝わりましたよ！
おみせのこだわりで半年ほど寝かしてから販売していた独楽蔵。
にいだしぜんしゅなのに、お店があまり気に入らない（笑）時は入荷してくれない強烈なこだわり。

本当に大好きな酒屋さんの一つでしたが、まあ、年齢的なこともあるんでしょうね。
閉店は来月なのでまだお世話になります。

宝暦大七 生酛純米大吟醸 雫酒 2019BY 山田錦50%（超扁平精米）
半年毎くらいに訪れる日本酒充実の和食屋@銀座。この店にも料理に合わせたペアリングコースなるものがあるが、料理との相性を想像して酒を選ぶ愉しみを放棄するなんて勿体なさすぎるので、普段購入しなさそうな銘柄を流れにそって選択。浦霞斗瓶囲い大吟醸、楯野川無我、まんさくの花槽しずく、みむろ杉ろまん山田錦おりがらみ、で今回は極上体験の２種のみ投稿。
この店の従業員に大七出身者がいることもあり最高級コレクションまで含めフルラインナップに近い品揃えなので、毎回何かしら頼んでいる。これ以上の銘柄はなかなか開いてない、とはいえ新たに開けてもらうのも気が引けるので、今回の黒毛和牛サーロイン炭火焼には宝暦大七。
流行りものの吟醸香ではない気品を感じる芳香がほのかに、まず酸を感じるがそれは実に柔らかく、次に感じる甘を優しく包み込んでいたことが後からわかる。クリーミーで濃醇、シルキーで滑らか、グラマラスというよりエレガントなボディ。ワインでいうとブルゴーニュのちょいヴィンテージもの。もちろん単体でも愉しめるが、肉との相性もバッチリで旨味の相乗効果ありありで、来年は大七を攻めてみようかと思わせてくれる至福の時間を過ごせた。

大七 純米生もと 生詰め 寒熟

香りは大人しくも若干セメダインっぽさがある。
口当たりは柔らかく、酸味と甘さは感じるが大人しい味わい。
温めるとキレもありつつ甘さと辛さ、結構良いバランス。

大七 純米 生酛

酎ハイ買おうとスーパーに寄ったら置いてあったので購入。最近は寒いし熱燗かなと。で、テレビで熱燗向きと言ってた大七。うん、ホントに熱燗向き。熱燗にしてもしっかり甘味があって美味しい。ありだな。

五年半冷藏熟成

備忘錄

大七　純米　生酛

東京で飲んだ福島のお酒。

芳醇濃厚、旨みが濃い！
アル感も力強くガツンとくる。
特徴的な香りと酸みが印象的。

美味いなぁ、深いなぁ、
料理に寄り添ってくれる味わい。
食事の中盤にはもってこいかも。

今日は冷やで飲んじゃったけど、
やっぱりこれは燗だろうなぁ…💁🏻‍♂️

初古酒　ぬる燗でチビチビ　うまい

純米生酛 熟成生原酒(数量限定）
原料米　：五百万石ほか
精米歩合：69％(超扁平精米)
酒度　　：+3
酸度　　：1.9
アル度　：17度

11／30伊勢丹京都に行ってきました😄
ランチは酒のTASHINAMIで。
其の一
この日の🍳は魚三楼でした。
合わせた🍶は👆🤤👆
香はソフトな感じ。
芳醇かつ熟成、アル度の高さとは思えない飲みやすさ。
頂いた料理によく合いまいうーでした🤤
1杯：220円(込)