聖 （ひじり）

​​聖 HIZIRIZM 酒母活性酒 山田錦50%
​​久しぶりの本気の活性酒、開栓まで２０分超を要し、底溜まりの澱もすっかり自動攪拌された。冷蔵庫でギンギンに冷やしてあったものの、試飲するとすっかり涼冷えを超えてしまったので再冷却。
​​甘酸っぱい乳酸系濃密りんごジュースで、甘、酸ともにかなり強いが、ガツンとは来ない。今回は呑んだことのない銘柄を数本適当に選んだので、あらためてスペックを確認すると「アルコール度： 5％、日本酒度：-100 、酸度：6.0」とまあまあの変態酒。というか、まあまあどころか、記録を確認すると-71の秋鹿山廃酛しぼりや-68のSAKE HUNDRED 天彩超えで、過去最高日本酒マイナス度。
​​ギンギンに冷やしてグビグビきたいところだが、ちょっと甘過ぎる。たぶんアップルタイザーよりも甘い。

やや酸味が強くスッキリと飲めます。

のいえ🍶

聖酒造(株)(群馬県 渋川市) 聖 ひとめぼれ35＆60 番外 純米吟醸 生酒
精米歩合：麹:35% 掛:60% アル度：15度 酒度：+3.0 酸度：1.8 アミノ酸度：ー　米：ひとめぼれ　酵母：ー
7/9(木)感想、酸味の強い香りはたいへん心地よい。味は甘さは程良く強め、酸味も強め、桃のような感じがするが重くなく、スッキリフレッシュ。味は濃く、苦みが無く、良くできたお酒。

前半は濃厚な旨みを感じさせつつ、後半はナチュラルなお米の風味へと変化。お米から生まれる日本酒ならではの美味しさを、存分に堪能させてくれます。

終盤にかけては、ガス感がもたらす爽やかさがありながらも、驚くほど軽やかで淡い飲み心地。

最初の一口から、喉の奥へ消えゆくその瞬間まで。一場面ごとに表情を変え、さまざまな味わいを楽しませてくれる、まさに「ドラマチック」なお酒に仕上がっています。

のいえ🍶群馬酒飲み比べ🍶

癖がなくて飲みやすい
やや甘口？

淡麗旨口で脂っこいものに合うと思います。

香りは穏やかで、口に含むとブドウを連想させるような甘さが広がる。
控え目な甘さで、軽やかな酸味も感じられ、飲み疲れしない。
単体はもちろん、食中でもいけますね。

聖 INDIGO 純米吟醸 青 夏酒
群馬県産ひとめぼれ
精米歩合 麹米 35% 掛米60%
アルコール分 13%
Brewing to Inspire Imagenation 夏のひじり
夏酒シリーズ。
Indigoは好きな色です、日本だと藍色か？
デニムカラーですね…
飲み口は甘さを感じますが、
適度な微発泡感と喉越しが辛口なのが好印象！
ペアリングはスイスのグリュイエールチーズ。
どんなお酒にも合いますが？
今回の聖とも合います！