山本 （やまもと）

備忘録

6号酵母

材料:国産米
精米歩合:55%
アルコール度:16度

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6号酵母とは
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協会6号酵母は、秋田県の新政酒造のもろみから抽出された「最古の酵母」と言われています
東北の地で生まれた酵母なので寒さにも強く、現在でも多くの蔵元が使用しています
特徴としては、穏やかな香りとすっきりとした味わいになるものが多く、生もと等にも使用される事が多い酵母です

真澄の7号酵母と同時に出荷されています
7号の方が若干元気らしいですが、飲み比べてみたいですね
今年は、去年の美山錦から、麹米に「吟の精」、掛米に「酒こまち」に変更
ポンと軽快な開栓音🎶
最初は、軽めの淡麗から
二日目は甘みが増して、三日目は旨味が増してきました
色んな角度から楽しめます

2023.2購入 1627円@横内酒店

今日は嬉しい事があったので、酒屋さんに入ってすぐ目に止まったこちらを選びました！
ラベルから想像するとかなり甘い？！と思いきや、くどく無いスッキリした味わいで飲みやすかったです！

本日２杯目は、山本 7号酵母。

しっとりとした甘味と特徴の酸味が山本らしく、とても旨い😋
スイスイいけちゃう🍶
6号酵母どこかにまだないかな？
#日本酒好きな人と繋がりたい

山本の純米吟醸ピュアブラック。精米歩合50%、アルコール分15度。少し酸味があって濃い味わいで、喉越しは若干の辛みで切れる。飲み応えはあるが、ぐいぐいいけるやつである。

山本　うきうき

思い起こせば、去年も雪だらけの中
酒屋に春酒などまだない時に、このピンクラベルにやられて買った記憶が…

しかも、全然うきうきしなかったような…

でも、一種だけピンクラベルあると目立ち過ぎてて、ついつい買ってしまう
(⁠・⁠∀⁠・⁠)←アホだな


さっそくうきうき度チェック！

お、わりとうきうきか(⁠・⁠∀⁠・⁠)

甘酸っぱく、軽めの味と思いや
後半苦味か強い、、結構苦いな

春まで保管で苦味落ち着くのかしら？(⁠・⁠∀⁠・⁠)


で、後日相当苦味落ち着いてる！
まさに『うきうき』
フワッとした、甘酸っぱいお酒が好きな人は是非！

やっぱ今期は、良さげな山本(⁠・⁠∀⁠・⁠)


てか、うきうき　の文字デカくなったな

山本

山本/純米吟醸原酒/6号酵母
酸味が甘みとのバランスをうまく保っており、飽きのこないスッキリとした味わい。

秋田県 山本酒造さんの純米吟醸 生原酒「山本」6号酵母

昨日との飲み比べ😊

秋田県産 吟の精/あきた酒こまち 100% 精米55%

ではいただきますε-(´∀｀; )

薄っすらと華やかな香り。
チリチリとした酸味、余韻にビター酸味。
フレッシュフルーティな吟醸香。

どことなく奥に乳酸ぽくまた、柑橘ぽさをわずかにかんじます。
甘さ控えめ、どちらかというと辛口よりのテイストです。

昨日同様食中抜群でございます😊

美味しいですねっ。

秋田県 山本酒造さんの純米吟醸 生原酒「山本」7号酵母

久しぶりに購入(^^)

秋田県産 吟の精/あきた酒こまち 100% 精米55%

ではいただきますε-(´∀｀; )

薄っすらと華やかな香り。
チリチリな酸味とキューッくる辛口酸味
フレッシュフルーティな吟醸香。

口に含むと甘みが……かと思いきやあっという間に辛口な酸味がカァ〜っと押し寄せ余韻はスッキリ。

結構酸味があるのですがバランスが良いので食前から食後まで呑めるダラダラ具合でございます。
特に食中は抜群でございます🙌
旨いですねっ