而今 （じこん）

而今 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒

抜栓直後は穏やかな香り。やや物足りない。上澄みはサラッとカプロンか？撹拌後はちょっとトロみがある感じで香りも立ってくる。チリチリ感が有り、甘味と酸を帯びた香りが鼻を抜ける。喉を通ると苦味と辛味で程好くキレる。この酒は甘く感じると言うよりは旨味を感じる酒。充分過ぎる程の旨味が有り、それが甘味と直結してしまいそうになる。
個人的には二日目のが良かった。全ての要素の角がとれ丸くなり、良い具合に結合してます。充実感のある重さです。どっしりと構えて、ゆっくりと呑みたい酒ですね。

僕のBEST酒である而今 雄町。都合により半年以上寝かせてしまいましたが、抜群の旨さでした。また来年も出会えたらと思います。

而今 純米吟醸 千本錦
仕事が早めに終わったのでついうっかり居酒屋へ
中々手に入らない銘柄はお店で気軽に飲めるのがありがたい
軽い口辺りに後からピリピリと喉にくる辛さ、いやー美味い

而今 特別純米 #2
山田錦20% 八反錦80%
60% 16度

軽いが甘い当たりから上品な苦味に流れていく

而今 純米吟醸 山田錦 火入 2018.4製造 一升瓶
今年も運良く入手できたこちら、感謝。
年末年始にも飲んで美味かった記憶がありますが、うん、やはり美味いです。果実様な良い香りで、甘みと酸味のバランスが大変よろしいです。ちびちび1合ずつ飲んで、残り2合です。最後まで楽しみたいです。

愛山がもう一本手に入ったので先日購入した一升瓶を開栓◎
開栓初日、レマコムから出し立てなので、酸はきつく、硬く渋い。でも常温に近づくにつれてまとまり始め、バランスが取れて味わいに一体感が出てきます(*´ω｀*)
開栓五日目、レマコム保存していた最後の一合。フレッシュな香り、すっきりとしつつも若干の渋味を伴うグレープフルーツ的な酸甘味☆

而今 特別純米 火入れ　4.0
クリアな口当たりと甘味。火入れでもフレッシュなジューシーさもあります。美味しいです。
１１／９　丈や日本酒の会にて

而今 純米吟醸 雄町火入
精米50% アルコール16%

半年くらい寝かせました。
香りはマンゴーリンゴ！
流石に而今と思う甘味、酸、キレ！
旨いです！

而今 純米吟醸 山田錦無濾過生

燻製BARにて♪
上品な甘さの印象✨
そしてスッキリしている。
かまぼこの燻製にワサビを乗せていただく。
合いますね♬
美味しいです❗️

而今 純米吟醸 愛山 火入れ

昨年から飲みたいと思っていたこちらを口開けで頂きました。飲み口は、愛山らしいトロミのある甘さから、最後は若干の苦味で締める、バランスの良いお酒です。ちょっと開栓直後で、まだ味が乗り切っていないというか若い感じがしました。

すこし開けてから飲んでみたいけど、お店で同じの二杯飲むのもなんだかなぁ(^^)

而今祭り
これで、終売以外の酒米全て飲めたかな。
純米吟醸山田錦
純米吟醸雄町
純米吟醸千本錦
純米吟醸酒未来
純米吟醸八反錦
純米吟醸愛山は
特別純米
にごり
特別純米
酒未来
愛山
大吟醸
純米大吟醸
吉川山田錦
東条山田錦