基峰鶴 （きほうつる）

辛口純米 生

基峰鶴　ひやおろし純米（佐賀県）
■【一言で言うと】
軽〜くソフトな口当たり(旨味？)から広がるやや辛口のお酒なんだけど後口に甘味が残る。
■【基本情報】
☆蔵元▶合資会社基山商店、☆所在地▶佐賀県三養基郡基山町、☆酒名▶基峰鶴ひやおろし純米、☆原料米▶さがびより100%、☆精米歩合▶麹米50%　掛米68%、☆AC▶16度、☆容量/価格(税込)▶720ml/￥1485~￥1672、☆個人的な好み度▶75/100
■【日本名門酒会のコメント】
後口に若干のフレッシュさも感じながら、しっかりとした旨味と甘味を備えている。
蔵人は杜氏である専務（社長のご長男）を含めて3名の小さな蔵元です。しかし、2015年に英国で開かれた「インターナショナルワインチャレンジ（IWC）」で大吟醸・吟醸が金賞を獲得したことから注目を集めています。
蔵元のサイト⇓
https://www.kihotsuru.com/
■【個人的な感想】
冷酒で飲むと水みたいで全く旨味が感じられなかったので、冷酒から熱燗まで色々飲んでみました。最終的に常温（20℃位）が最も美味しかったです。
口に含むと、とてもとても繊細で柔らかい味わい。その後まろやかな旨味を感じ、のど越しで苦味を感じる辛口のお酒。
そして、後口の喉の奥に甘みが残りました。
後口に甘みが残るのは好みじゃないので評価厳しめです。

旨味：すっきり〜〜コクあり重い
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香り：穏やか〜〜〜〜〜しっかり
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酸味：弱い〜〜〜〜〜〜〜強い
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苦味：弱い〜〜〜〜〜〜〜強い
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甘味：少ない〜〜〜〜〜〜強い
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余韻：短い〜〜〜〜〜〜〜長い
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■【その他データ】
おすすめ飲酒温度▶常温（20℃位）が最もおすすめ
保存温度▶5度以下
日本酒度▶±0度(中口)
酸度▶1.6(芳醇で酸が多い)
アミノ酸度▶0.9(淡麗)
製造時期▶2023/09
購入年月日と店▶2023/10/11、姫路平井商店

第14回九州観光・物産フェア in 代々木2023🍶 ご当地酒蔵めぐり🍶

ひやおろし　食中酒で3.4
ラベルからのイメージ通り、辛口なお酒
飲み慣れると旨味も感じて食中酒としては悪くない
@和菜結

本郷河内屋🍶ひやおろし🍂

基峰鶴の紬－壱－

弍と迷いましたが、夏バテ気味の体にリンゴ酸が効くのではないかと思い、こちらを持ち帰り。
蜜たっぷりのリンゴ、というよりは、酸味か甘味に勝つタイプのリンゴの風味。
米の甘味を邪魔しない、ほのかなリンゴ風味で好印象。
飲んでる瞬間は夏バテとか感じないですねー（笑）

goen🍶

基峰鶴 純米吟醸 山田錦 生

地元の立ち飲み日本酒BARにて。
メロン系の香りと甘み、フレッシュ感が
特徴的で、後味はほんのり苦味があるため、
スッとキレる。全く甘ったるさやしつこさはない。

【基峰鶴　純米吟醸】

前々から気になっていた「基峰鶴」をようやく
麹歩合が多いみたいで、くどくないくらいにカラメルやみりんのような甘さが印象的な1杯
酸もそんなに感じられず、甘辛煮に使うようなタレを少し薄めて口に入れやすくしたような甘さ。九州地方の料理は甘辛いものが多いので、そういうのと合いそう。
糖分が多いせいか、香りはそんなに立っておらず、重みのある味醂系の香りがした

合資会社　基山商店（佐賀県三養基郡基山町宮浦151）
https://www.kihotsuru.com/
創業：

脊振山系を主峰とする九千部山・基山より湧き出る伏流水を仕込み水とする
「基峰鶴」：基肄白がそそり立つ基山の山懐を悠然と舞う鶴の優美な姿から命名された

久しぶりに訪ねた酒屋にて購入した1本。
お店のSNSで入荷を知り、閉店間際に駆け込んで購入した1本です。

グラスに注ぐと控えめながら酸味を感じる香り。
頂くとやや濃厚な口当たり。強めの酸味と少しの甘さ。
後口にも酸味。
一口目に飲んだ時には後口にリンゴを感じました。

酸っぱめの味わいのため好みが分かれそうですが、個人的にはかなり好みでした♪