基峰鶴 （きほうつる）

基峰鶴超辛口純米酒生
20250810

基峰鶴　velvet　生

香り
かっぱえびせん

味わい
らくとあいすのようなテクスチャー　すっきりとリンゴ系　シロップ　ほんのりミルクの入った飴　フレーバーに籾殻

感想
我が鼻を疑ったが、やはり香りはかっぱえびせんだった。かっぱえびせんと合わせてみたい。でもその後店員さんに聞いたら、ファーストノートでメロンなどのフルーティアロマと。グラスに残った香りか、当方の鼻がいかれてるのか...

北海道のお米・北雫（きたしずく）を用いて醸す、ゴージャス感とサッパリ感をあわせもつ素敵な高級酒。商品名【基峰鶴　北雫（きほうつる　きたしずく）】です。パリのコンクールでプラチナメダルを受賞。ゴージャスは何かというと果実のような香りの厚み。サッパリ感は、想像よりも重すぎないきれいな構成の美しさを、言葉にしてみたものです。豊かな香りをワイングラスで愛でたいところですが、しかし逆に　土のうつわでじんわりとゆったりと嗜みたい気もするんです。おいしいお酒が揃う佐賀県産日本酒の中でも　とくに薦めたい逸品日本酒です。

佐賀県内で飲まれているカラクチ日本酒で、いちばん支持率の高い人気商品。商品名【基峰鶴　超辛口】　超辛口というとどれぐらいドライなのかなと構えがちですが、意外と辛くないです。ええ。お刺身など魚介類とともにいただくのに最高。九州の甘めなお醤油との馴染みもよく、お料理に寄り添いながら美味しくしてくれて、後半スーッと静かにドライ感を残す、さりげない雰囲気の上質なカラクチ日本酒です。

【香るカラクチ】がコンセプトだという。基峰鶴（キホウツル）のい日本酒でいちばん好き。厚みのある、果実のような香り。口の中で膨らむ風味も熟したフルーツの要素が続く。カラクチながらリッチなコクをあわせもつ　他にはあまり無い気がするオリジナリティな新感覚。たぶん卵料理とのペアリングがうまそうです。とくに中華系の玉子料理。やってみよう、たのしみです。

室町時代から伝わるという菩提酛（ぼだいもと）という製法でつくられる、ちょっと特別な日本酒。水もととも呼ぶ。しっとり感の口当たりの奥に、中程度の濃さの旨味とミネラリーなビター感とがいったりきたりする不思議な上質感。京都のお料理やモダンフレンチとともに味わいたい。

ドライ、という言葉が合っているかわからないけど、スッキリした味わい。
こちらの紬シリーズは、毎度違った味わいが楽しめるチャレンジのお酒とのこと。

基峰鶴　純米吟醸　生酒　雄山錦
甘味と苦味が良いバランスの調和をみせる
ラベルのデザイン共々センス良しな一本🐴

SAKE BAR オトナリ🍶
基峰鶴 しぼりたて 生酒

基峰鶴　純米吟醸　山田錦　おりがらみ生
精米歩合：50%
アルコール分：15度

地酒を多数取り扱うお蕎麦屋さんを久々に訪れ、記憶がやや曖昧なものの、⭐︎4.0以上と感じられたものをピックアップ。
多分初めてではない気がするけれど、おりがらみ生の上品な甘みと旨さは響くものがあり、美味しさを噛み締めながら締めの一杯とさせていただきました。
他に津島屋、たかちよ、宗玄、川鶴なども試しましたが、レビューは自宅で改めてしっかり味わった上でということで。
ご馳走様でした😴