七田 （しちだ）

七田 ひやおろし 純米 七割五分磨き 愛山

ビワのような香りと愛山らしい穏やかな甘味
酸と渋味が味わいを支えている

無濾過のときはつらいと感じたけど今回は問題なし
甘香ばしく意外と軽やか

「七田」を冷酒で。
まず、グラスから漂う香りがやや濃厚で、心地よい印象。初めて口に運ぶと、米の深い旨みがしっかりと広がり、その味わいはなかなかに重厚感。意外にも苦味や複雑さは抑えめで、飲みやすい一本。

後味には程よい酸味が残り、余韻も長め。何度も飲みたくなる、飲み飽きしない。

食事との相性も抜群で、今回は鍋料理と合わせたけど絶妙なバランスで、酒と料理がお互いを引き立て合ってバッチリだった。

果実っぽいコクが感じられ、それでいて少し重みを感じるのが良いアクセント。スタンダードながら確かな味わいで、これからも楽しんでいきたいな。

原材料:山田錦　レイホウ
精米歩合:65%
アルコール度数:17%
産地:佐賀県　天山酒造

七田　ひやおろし　愛山

やっぱ、愛だろ愛。
わりと珍しい気がしてオーダー。
愛山って濃醇なイメージですが、
そういう感じではないかも。
すっきりさっぱりと濃厚のどっちかに
振り切る方が私は好きです。

七田
純米吟醸

七田
七割五分磨き 愛山
純米酒

七田　純米吟醸　無濾過生
美味かった！！
めっちゃジューシーで味のりのりだけど、気持ちよくキレて余韻もいいです(´ω`)
また飲みたい！

純米吟醸　無濾過
雄町

これはうまい!

七田　純米7割五分磨き　雄町　ひやおろし

七田　純米七割五分磨き　無濾過　0.72
(令和01年度醸造　全量山田錦)
製造　2023年1月　開栓　10月23日

精米歩合75%の七割五分シリーズ。
生もありますが、こちらは一回火入れ。
七田は全て無加水無濾過のようです。

ひやおろしの季節ですが、雄町、愛山、山田穂は有りますが、山田錦は無さそう。
ってか、上槽3年、さらに酒屋で1年近く。
しっかり寝ている、コレにしましょう。

熟成期間の割には山吹色は薄っすら。
軽く熟したバナナの香り、アル感は無し。
気持ち酸っぱい甘味の含み、苦味少々。
のど越し後、微かにアルコールの吹き戻し。

5日目辺りで幾分か丸くなります。
香りずいぶん穏やかに米の旨味の予感。
少し冷やすと、スッキリ雑味なし。
酸が効いて軽い苦味でキレます。

好みは加水してのぬる燗。
炊き立てご飯、少しどんよりがいい。
含むと一瞬だけ熟成酒を感じるが、
その後甘酸っぱい酸が来て、やがて苦味に置き換わる。
のど越し後も苦味は素通り,そのまま余韻に。

温度帯で表情が変わりますが、
いずれもトロンとした酸がアクセント。
低精米を感じさせないのは熟成の妙？

らしからぬ熟成酒。好みかも。

特約店にて　税込1,568円

七田　純米

冷酒で。
やや濃厚な香り。
しっかりとした米の旨みと重みがあり、そこまでしつこい苦味や複雑さはなし。
後味の酸味や程よい余韻の長さがとてもよいです。
飲み飽きしない味わいで、食中酒として良し。鍋料理といただきました。
日本酒初中級者から。