寒北斗 （かんほくと）

寒北斗　shi-bi-en　辛口純米生酒
精米55%　アルコール15%　福岡
爽やかな上立香で色味はなく、柔らかな口当たりから綺麗な甘さに柑橘感ある酸味、シュワ感あってフレッシュ、すっきりと淡麗よりの味わいにキリッと爽快感ある綺麗なドライ系辛口

寒北斗　辛口純米　shi-bi-en 秋

冷酒で
餅米を炊いたような香り
飲み始めはライト
優しい口当たり
杯が進むにつれて渋味が増します
余韻は短め

寒北斗 辛口純米酒 shi-bi-en（シビエン）」

濁酒ではあったので淡麗で呑みやすかったです

【 寒北斗 shi-bi-en 冬 】（無濾過生原酒）
「寒北斗 辛口純米酒 shi-bi-en（シビエン）冬」

見事に（うっかり）3ヶ月寝かせました😅
シビエン春の後に、冬を飲む😵

まずは、ふわっと軽く、そして、しっかり美味しい香り😋 好きな香り。
その後、やや重めの甘い香りが追ってきます。

むむ🤔 そして、第一印象は独特な味、広がる。

最初はスッキリ。からの、米味が主張。主張する米味は口の中をがっちりと掴んでいきながら、独特な日本酒感が喉の奥へとキリリッと流れ込んでいきます。

しっかり米の旨味が感じられる味わい深さ、でもキレがいい。
この媚びない感いいですね😎 香り良く、飲んでもやっぱり美味しい🥰

たまたま入手した紅しょうが鶏から揚げ😤とも合わせてみましたが、強烈な紅しょうがにも押し負けることなく、堂々たるお味でした。単体はもちろん、どんな料理とのマリアージュもOKだと思えます。

【 寒北斗 shi-bi-en 春 】（にごり酒）
「寒北斗 辛口純米酒 shi-bi-en（シビエン）春」

日本酒ですか😳！
甘く、フルーティー、加えてフレッシュな香り。

そして、しっかりしているものの強過ぎず、その名の通り春らしい、口の中で踊るような日本酒感。キレよく、ちょっと甘くて、楽しくなります🥰

ソーダ割もおすすめとのことですが、とりあえず、やっぱりそのまま完飲です😅

これで、寒北斗の辛口季節酒シビエン、4シーズン制覇🙌
2巡目行きます😎

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【 寒北斗 巳之祝酒 】
ほんのりナチュラルな香り。ほんのりフルーティーな味わい。
口に含んだ瞬間、ふわりと広がる華やいだ日本酒感は年始に相応しい、心地の良いお酒です。寒北斗安定の美味さ👍 どんな料理でも、その個性そのままに楽しめます。
巳年にあたり、ラベルは縁起の良い白蛇がモチーフ。
軽やかさと飲み応えを兼ね備えた優秀なこの一本は、日本酒が持つ奥深さを年頭に改めて感じさせてくれます。
今年もどうぞよろしくお願い致します🥰

【 shi-bi-en 秋 】（ひやおろし）
「寒北斗 辛口純米酒 shi-bi-en（シビエン）秋」
季節によってラベルも変わるので目にも楽しめるお気に入りのシリーズ。
上品な米の香りが控えめにふんわりと、しかしながら、口に含むやいなや果実を思わせる華やかな酸味が喉の奥に向かってふわーっと広がります。

2024 1228
☆☆☆☆

寒北斗（かんほくと）

JB Black Jack
極辛口
精米歩合55%
アルコール17%
生原酒

寒北斗酒造
福岡県 嘉麻市

寒北斗　吟醸

精米歩合50％の吟醸。フレッシュ感のある香り。甘うまく感じるが糖度は10.1%です。酸味があってバランスがいいと思うが、個人的にはもう少し酸味は少なめの方が好み。辛口だが味は少し濃い。それだけうまみが強いということですね。