寒北斗 （かんほくと）

寒北斗 shi-bi-en 辛口純米 にごり
20220326

ムロゲン生らしい広がる吟醸香。あれっ、吟醸酒じゃないのにおかしいなw
イメージは田中六五だったんだけど、全く異なるモダン系。
心地よいガスチリと葡萄系の渋味と苦味、サラッサラで辛味だけを残して途端に消える程にキレは良い。
嫁さんは柿のようだ、と形容していた。うん、そういう甘さもあるかも。

博多ツアーの仕上げは、特別純米　寒北斗。

プラネットマンみたいなボトルキャップ。

九州なら９号は香露酵母、味わいも
何処か香露を連想させる優しい旨み♪
まろ身を浴びた酒質で、煮付けとか
よく合う美味しいお酒でした♫

レジに持って行ったら矢沢永吉の
レコードが！永ちゃん好きなんですか？
去年、コンサート行ったよ〜っと、
恐らく70代位のロマンスグレーな旦那。
楽しくて、思わず富山の干支ボトルも
一緒に泉屋酒店さんで購入。

寒北斗 純米 超辛口 試験醸造酒

麹米・吟のさと、掛米・夢つくし
種別 純米酒
精米歩合 65%
度数 ＋１０
味わい 飲み疲れしない辛口
備考 酵母 K-901

クラシックな味ですね。
あまり好みではないかな。

寒北斗 純米吟醸(寒北斗酒造：福岡)
山田錦
精米歩合50
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、寒北斗の純米吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
淡麗旨口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
さらりとした旨味
程好い酸でいい感じの濃さに
ほんのりと甘味も
お米の甘さ

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
少し苦味
旨味と共に心地好くじわる

で、結局どうなのよ？
コク旨。 
濃すぎず淡すぎず、強すぎず弱すぎず。
ちょうどいい旨味が甘味酸味苦味たちとバランスよく心地好い。
旨いね。

寒北斗 吟醸(寒北斗酒造：福岡)
山田錦
精米歩合50
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母熊本酵母

今回は、寒北斗の吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
濃醇旨口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
柔らかくふくよかな旨味
ほのかに甘味もある

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
程好い苦味が旨味と共にすーっと棚引く

で、結局どうなのよ？
旨甘苦。
旨味は柔らかく、ほのかな甘さと苦さがいい感じ。
ほろ甘くほろ苦い。
うーむ、心地好し。

寒北斗 純米酒 寒仕込み生酒(寒北斗酒造：福岡)
山田錦
精米歩合55
アルコール度数18
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、寒北斗の純米酒生酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
淡麗やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激★★⭐⭐⭐
柔らかな口当たり
フレッシュでフルーティな甘旨酸
舌にピリピリ刺激

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり苦酸をかすめてすっといなくなる
キレよし

で、結局どうなのよ？
すっきり爽やかな生。
若々しい苦さを伴った酸を下地に、前半は甘旨フルーティ、後半は爽やかな苦さ。
爽やか生酒、久々に飲んだような気がする。

寒北斗 純米酒 超辛口 試験醸造(寒北斗酒造：福岡)
吟のさと、夢つくし
精米歩合65
アルコール度数15
日本酒度+10
酸度
アミノ酸度
酵母K-901

今回は、寒北斗の純米試験醸造なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★⭐⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
やや淡麗辛口

口に含んだときの感覚：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味はほぼなく
さらりとした旨味

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
酸味(やや渋)がキュッと締める
ほんのり苦味 0.5くらい

で、結局どうなのよ？
ドライな辛口。
前半は旨味が心地好く、後半は酸が締める。
うーむ、これは止まらん辛口。
新しい挑戦、いい方向に転がってるんじゃないかな(´･ω･)ｳﾏｲ

すっと飲める。食事の邪魔をせず喉越しよし。

辛口。いろいろ辛口呑んできましたけど、そこまで辛いとは思いませんでした、疲れない辛口とはこう言う事をいうのか…呑みやすく辛口ですがぐいぐいいけるお酒ですね。