土佐しらぎく （とさしらぎく）

土佐しらぎく　全国新種鑑評会　大吟醸　十八号
タンクSAKETIMEを始めた時から注目、尊敬して
いた縦の皮様から戴いたお酒⤴️

口開けはややアルコールが目立つもさっぱりした
辛口で飲み飽きしません。食前から食後まで
楽しめる酒質‼️香りもしつこ過ぎずええ感じ。


感にすると膨らみが増します。カプ系優位のお酒
では燗にするとぐどさが目立つ場合がありますが、
こちらは素直さが際立つ良酒に変身。

総じて楽しいお酒が。流石実力蔵の出品酒造りと
いった感じです。

今宵の地酒は、高知の「しらぎく」です。
大好きな味わいだったので再購入なのですが、前回は生酒、今回は火入れです。
大好きな味わいだったので、生酒が火入れになるとどんなふうに味わいが変わるのか興味がありました。
予想は大体つきますが・・・・いただきま～す。
なんと、甘旨酒が真逆の辛口酒に変身していました。いや～っ、予想以上の変化だ！(*_*;。
このお酒に関しては、生と火入れでは別物のお酒ですね。
評価の高いお酒でも火入れのお酒になると別物になってしまうので、その辺の注意が必要ですね。
龍力に負けず劣らずの辛口酒です。
でも、龍力と同じ旨辛のお酒なので安心しました。
予想を超える変化で、いい勉強になりました。

２日目
熱燗でいただきました。
辛旨から甘旨に変～身　＼{* ^_^ *}／
基本的に素晴らしい出来のお酒なので、辛味が飛んだら激ウマ酒に変身しました。
呑み過ぎ注意報発令！

忘備録 2020年9月
土佐しらぎく
奢られ酒。

土佐しらぎくナチュ-ル　おりがらみ。
初日はまずまず。

仙頭酒造場さんの土佐しらぎく　微発泡生
開栓は噴き出しもなくスムーズに開きました。
早速オリを絡めて。初日・２日はグレープフルーツ感、３日目からはマスカット感。美味いな～シュワ感はそんなに強くありませんでした。
精米歩合60%、アルコール分15度以上16度未満

特別純米 微発泡 生

純米吟醸あらばしり。生酒です。
フレッシュで味と香りも良く、スイスイ進みます。

土佐しらぎく 特別純米 微発泡生

...................................................................

ナナメです。

土佐しらぎくの微発泡は年二回
リリース。夏は青瓶、冬は緑瓶
なんですね。

冬の微発泡も瓶内二次発酵で
うすにごりです。


ガスは元気ですが、噴くことは
なくスムーズに開栓。

ラムネ、バナナがシュワシュワ。
温度があがるとメロンに変化。

ほどよい甘み。果実っぽくない酸。
あとくちに感じる苦みがいいです。
シュシュっときれる。

土佐しらぎくの微発泡はほんと
美味しい！

...................................................................

アルコール：15度以上16度未満
原料米：国産米
精米歩合：60%
酵母：非公開
日本酒度：非公開
酸度：非公開
アミノ酸度：非公開
蔵元：仙頭酒造場
都道府県：高知県

期待通りのスッキリ辛口！
やはり開けたては生酒のフレッシュさと香りを楽しみます。１週間ほど時間をおいたら味と香りに奥行きが出てきた感じ！旨味を噛み締めながらいただきました！

土佐しらぎく 純米吟醸 あらばしり 生酒

初めて行った居酒屋の大将がイチオシのお酒で
開栓したてを頂くことに。

酸味がとても心地よい。
フレッシュ感があるが、
頼りない感じでなく力強さも感じる。
惜しむらくは食事終盤でややじっくり味わえなかったことか（笑）
どんな料理にも合いそうだが、脂ののった魚や甘辛い料理とあわせてみたい。