旭若松 （あさひわかまつ）

徳島の小さな蔵の個性溢れる一本。
雄町純米で、アルコールは20度と高め。

アルコールの甘み厚く、砂糖水のような素朴さ。
酸は弱くも、なぜか柑橘系の含み香があります。円い苦みでキレも緩やか。
強い酒なのにクセなく柔らかだから、スルスル飲めちゃう。
スイートポテトと合う！

旭若松　無濾過生酒　冷酒3.5 人肌燗4.5
冷酒だと濃厚さが私にはキツい（アル度20度！）けど、人肌燗だととっても甘さかでて、冷酒時の刺激かなくなり、甘旨口！　冷酒派＆多種飲みたい私が、同じ酒を追加注文するほど。
店長さんオススメのお酒＆飲み方だけある。良いお酒です。
@和食割烹ぎん・葛西

え、廃業されるの⁇
どなたか本当のところ教えてください。

旭若松 無濾過生原酒
純米 雄町 1号
徳島 雄町(自家精米歩)100%
精米歩合70% Alc.20% 10号系酵母

黄色、いや薄い琥珀色。

まずはひやで。

アルコール臭。
けどキツくない。
むしろ良い香り。

静かに入り
何？この甘苦旨。
そして辛みが来たと思ったら
さらりとキレてる。
このビターで複雑な味わいは何？
表現できない。

熱燗だとどうなる？

前のめりになり厚みが増す。
特質はそのまま。
キレも抜群。
この味が杯を重ねさせる。
唯一無二の傑作ですよこれは。

もう飲めなくなるのは
悲しすぎます。

雄町100% 純米　無濾過生原酒　緑瓶。

御高齢の蔵元杜氏と奥様の2人だけで造るお酒は仕込みも少なく、今年はタンク2本の純米酒だけとか。この緑瓶は2本目の方。まぁ分かりやすく黄色い液体。冷酒のまま含んでみると、煮干の出汁っぽい香りと少しのアルコール感。酸も強め。カラメル的な甘味もありつつ、ハッキリ舌先にピリッと来る辛味もあるお酒です。そして何と言ってもしっかり雄町の米旨味。今年3月のお酒ですが、十分に熟成されたお酒の貫禄があります。燗につけると更に力強く旨味が膨らみます。酸の主張も印象的。初めてお店で飲んだ時にはまだ経験も浅く、唯々圧倒されたのを思い出します^^; コレですね〜！記憶の中の旭若松そのものです。

4日目。
飛び切り燗で。シャープな酸が主張します。軽いアルコールと共に鼻から抜けていくのが何とも良い感じで、日本酒をやってる気分に浸れます。ジワーッとくる旨味。甘味の存在感も温めることで増しています。甘くて旨い燗ですね。それでいてしっかりキレる。冷ましていくのも楽しい。温燗でも良し。

6日目。
今日も熱めの燗で。程よく甘くてしっかり旨味があって酸も効いています。生酛のようなコクに繋がっていく酸のイメージではなくて、スッキリと後半の辛味とキレを立たせるような酸。旨いです。

9日目。
一杯だけ冷やで。軽いアルコールが立ちます。含むと熟成感のある甘い芳ばしさと共に旨味が押し寄せます。これはこれで飲み応えじゅーぶん。でもやっぱり圧倒的に燗が良いので、今日も飛び切りで^^; くぅーっ！やっぱ旨いわ。ググッと押し寄せて、スーッと引いていく。生酛や山廃とはまた違う熟成感のある速醸の燗酒として、ここまでのお酒はなかなか無いかも。

と…とうとう廃業されるという話が出てますね。残念です。間違いなく熟成に向く酒質だと思うし、今あるのを買っておこうかな…でも中々値の張るお酒やし…うーむ。

旭若松 純米生原酒 雄町 1号

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ナナメです。

家族で醸されている徳島のお酒。

ここ数年はご家族の都合で酒造り
できるのが2人になってしまい、
続けるか悩まれているという噂。

そんな中、フォロワーの方から
蔵元が廃業を決意されたらしいと
教えていただき、先日2号タンクで
仕込んだ緑瓶を飲んだばかりですが、
急いで茶瓶も確保しました。


バナナ、カラメル、味醂。そして
アルコールがツーンと。

さすが20度、喉がカーッとなります。

口当たりを和らげるほんのりした甘さ。
ねっとりとパワーのある旨み。酸も
強いです。

すべて力強くて圧倒されるんですけど、
すぐに次が飲みたくなる不思議な魅力が
あるんですよね〜。

ほんと、不思議。唯一無二感。


2号（緑瓶）よりこちらの方がドライ。
茶瓶もおいしいですが、個人的には
緑瓶の方が好み。

緑瓶、もう一本確保しておこうかな〜。
この味が継承されないのは寂しいですね。

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アルコール：20度
原料米：雄町
精米歩合：70%
酵母：10号系
日本酒度：+5
酸度：2.3
アミノ酸度：2.5
蔵元：那賀酒造
都道府県：徳島県

旭若松 純米生原酒 雄町 2号

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ナナメです。

徳島のお酒。

いつもお世話になっている中目黒
伊勢五の店員さんにおすすめして
もらった銘柄。

何せ生産量が少ないので入手する
チャンスがなかなか巡ってこなかった
のですが、やっと入手！

タンク２本で仕込み、タンクごと
に瓶詰めして出荷。緑瓶は２号
タンクから。１号タンクは茶瓶で、
だいぶ味が違うようです。


バナナ、レーズン、カカオ。ぐっと
枯れた香りに若干の熟成香。


えっ、なにこれ！？うまい！

アタックには甘コクがガツンときます。
そして、とても複雑な味わい。

旨みが厚く、その背後にいろんな味が
あって何がなんだかよくわかりませんが
美味しい！雑味すら味の重要な要素。

アルコール感あるけど、ピリッとした
感じではなく円やかで、キレもよく
濃厚なのにどんどん飲めてしまう。


こういうお酒もあるんですね！美味しい
勉強になりました。

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アルコール：20度
原料米：雄町
精米歩合：70%
酵母：10号系
日本酒度：±0
酸度：2.2
アミノ酸度：2.5
蔵元：那賀酒造
都道府県：徳島県

純米 無濾過生 雄町
こんな美味い酒を紹介して頂き、勝手ながら「すだちうどん」さんに感謝。
心なしか、熟成か老香の一歩手前のような香り。トロミのある口当たりにまろやかな甘さ。それを消すかのように全体にピリリとした酸味を感じる。キレがありが余韻は少し舌がピリピリする。程よい甘さとコクを感じる。この旨味は絶妙なバランスの元で出来ているのでは無いかと思う。今度酒屋に聞いてみよう。冷で十分美味くてぬる燗してない。次は必ず燗を試すぞ～。
2日目 変わらず安定の美味さ。トロミと甘さと熟成加減?が絶妙かと思う。
3日目 美味い。ただただ美味い。
6日目 流石に変化してきて、辛さが出てきた。

無濾過生原だから、そのまま飲んでみたけど、すぐぬる燗に。旨味が広がります♪
濃いお酒には濃いアテを

旭若松　純米雄町　白ラベル

黄金色、とろ→ジュワ米旨カー→少辛

一口目、何これ？って感じた

どっしり、濃い、旨い！！

口の中に旨いのがずっといる。

今まで飲んだ日本酒とは全然違う

衝撃を与えてくれた旨い酒でした。

アルコール度数高いので飲み過ぎ注意ですね。

待望の旭若松の新酒です（那賀酒造さんの新酒発売はいつもこの時期で年1回。今年は4月13日でした）。今年も蔵元まで買いに走り「澱絡み」を入手できました。香りも味もとってもフレッシュ。旭若松らしい豊潤な味わいですが、辛口なのでイメージよりずっと軽く感じられます。口中から鼻に抜ける香りが心地良い。アルコール度数が20度もあるので蒸留酒にも似た香りも混じってるような気がします。使われている酒米は、雄町66%＋松山三井33%。蔵元で購入。1升瓶4000円（税込）。限定40本。