鳴門鯛 （なるとたい）

2019.11.29 酸味とアルコール感が特徴的。ほんのり甘みも感じられた。鯛の絵がかわいいな。

鳴門鯛の吟醸飛切です。
辛口で奥行きのある味わいですが、
普通に感じます。

徳島県鳴門市 本家松浦酒造場
純米吟醸 なるとだい
原料米 徳島県山田錦
精米歩合 55％
使用酵母 K-1401
日本酒度 +3
酸度 1.5
アミノ酸度 1.1
アルコール度数 16〜17度
仕込み水 阿讃山脈伏流水

色合い ほぼ無色
飲み口は辛口系のシャープさ、香りは軽い果実さが感じられる。
旨味もあるが、酸味が強い、コハク酸だとか？
余韻はいいっすね。

極弱い酸味がかった清水の香り。おとなしめの甘さと軽めのコク。酸味と膨らみが印象的。徳島の地酒としては辛口。濃醇・甘めの徳島酒が苦手な県外の人にも安心しておススメできるコスパに優れる純米酒だと思います。税込915円（4合瓶）。

鳴門鯛 旨口純米吟醸原酒

徳島県鳴門市 本家松浦酒造場
純米吟醸 鳴門鯛
原料米 徳島県山田錦
精米歩合 58％
使用酵母 LED夢酵母
日本酒度 -7
酸度 2.4
アミノ酸度 1.6
アルコール度数 15度
仕込み水 阿讃山脈伏流水

りんご風味で爽やかな飲み口です。
辛味はなく、みずみずしい酸味が飲みやすくしてますねー！
夏酒って感じです。

ナルトタイ Onto the table 純米吟醸
419円/180ml
口当たりまろやか。ほどよい酸味と甘み。
くせがなくすっきり飲める。

鳴門鯛 純米吟醸
LED夢酵母！気になる〜！
フルーティ感ハンパないですね！また、出会えることが出来たら飲みたい1本になりました。

鳴門鯛 純米吟醸 LED酵母(本家松浦酒造場：徳島)
山田錦
精米歩合58
アルコール度数15-16
日本酒度-7.0
酸度2.4
アミノ酸度1.6
酵母LED酵母

今月のsaketakuさん2本目。
同じ蔵の別のやつ。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★★⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、リンゴ・ヨーグルト。
飲み口は芳醇な甘旨口。
口当たりはのめらか。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激★⭐⭐⭐⭐
フルーティな甘味とシャープでキレイな酸味。甘酸っぱい。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激★⭐⭐⭐⭐
ほんのりと苦味と渋味が顔を出してくるけど邪魔にはならない。酸味のマスキング。すっきりキレていく。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味12345
旨味2355
酸味2345
苦味45
渋味345

で、結局どうなのよ？
甘口白ワイン(でも、ブドウじゃなくてリンゴっぽい)。ベタな甘さじゃなくて、さっぱりすっきりした甘味。するすると飲みやすい。これがLED酵母なのかな。K-1401の前回のなるとだいとは全然味が違う。酵母でここまで変わるのは面白い。

なるとだい 純米吟醸(本家松浦酒造場：徳島)
山田錦
精米歩合55
アルコール度数16-17
日本酒度+3.0
酸度1.6
アミノ酸度1.1
酵母K-1401

今月のsaketakuさん1本目。
このお酒はお初。
いつもお前は勉強不足だと言わんばかりに知らないお酒を送りつけてくる(ｳﾚｼｲ
さぁ、鑑定書は気にしないで自分の感じた様を書いていこう。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
香りは、バナナ・ヨーグルト。
飲み口は芳醇な旨口。
口当たりはやわらかい。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり穏やかな甘味。やわらかな旨味とシャープな酸味が良いバランス。甘味旨味酸味の奥に香ばしさも感じられる。キレイ。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
後半 酸味が強めに感じられるけど、トータルで見ると旨味。ほろ苦。余韻はじんわりとやや長め。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味1234
旨味345
酸味2345
苦味45
渋味5

で、結局どうなのよ？
全体のバランスの良さ。やわらかくてさらさら。ゆったりとまったりと飲みたい。けど、盃に伸びていく手が止まらんのです。いい食中酒。けど、お酒単体でも普通に旨い。