川鶴 （かわつる）

KAWATSURU Olive

珍しい物好きの心の琴線に「オリーブ酵母」がひっかかり、家に連れて帰りました。

キレイなお酒で、後味の酸がスッキリ。
オリーブらしさがどこにあるかと必死に考えましたが、酸味の後に余韻として感じるのがそれなのかな、と。

鳥刺しの甘い醤油とも相性良し。

最近まで讃岐くらうでぃしか飲んだことありませんでしたが、川鶴さん、美味いです！！

川鶴 純米吟醸。国立市の広島屋さんで購入。冷やして。今日の肴は蓮根の挟み焼きと茄子の南蛮漬け。
酒屋さんでは常温保存されていましたが、口に含むと驚くほどフレッシュな酸味。微かな発泡感。後半は甘味・旨味・苦味が一体となったどっしり芳醇な味わい。最後はきりっと辛口。なかなか飲みごたえのある一本です。
香川は祖父の故郷。祖父は無類の酒好きだったので、この酒蔵さんにはきっとお世話になった筈。長い時を越えて、孫の私もおいしくいただきました。

四国のお酒。
全く知識なく購入。

川鶴酒造から130周年記念酒「温故」です⭐
行きつけの酒屋さんに全然別のお酒を買いに行ったら在庫残り3本のこちらに出会いまして⭐(元々の目的のお酒のレビューは後日させて頂きますので良ければお付き合い下さい)
川鶴さんのお酒は「讃岐くらうでぃ」が好きで、正に今のような暑い季節によく愛飲している私の一年に必要不可欠なお酒を造って下さる酒造様なんですが❗️
この度130周年という事で(不勉強で酒屋さんに教えてもらうまで存じ上げず)全国限定600本を特約店限定で販売したそうで、今回良いタイミングで手に入れました⭐

ホームページを覗くと、酒米に香川県産山田錦を生酛仕込みにて醸したとあります。
近年見直されている生酛仕込み。私の個人的な感想ですが生酛仕込みのお酒はとにかくコクがあって奥行きが感じられるお酒が多い❗️
淡麗より濃厚な酒質を好み、アッサリよりクセだらけなお酒が好きな私好みのお酒が多い❗️つまり、この時点で当たり酒❗️もうハズレようが無い⭐

さて❗️それでは恒例、まずはグラスで⭐
氷温近くまでキッチリ冷やしたものを頂いたからか、日本酒度-8の甘口にしては重味は無く、なんなら乳酸菌のような酸味の方が目立つ印象です。後味はスッキリ切れながら穏やかな余韻が残りうっすら米の香りが鼻を抜けます。
そこからどんどん室温に近づくにつれ甘味が出てきましたがダレるようなクドさは無く、酸味がベースにあるお陰でどんどん盃が進みます。そこから更に温度を上げ10度前後まで温度が上がると米の旨みが顔を出します❗️かなり、ふくよかで穏やかなテイストで、一つの酒でここまで表現するか⁉️と130年という年月の重みと研鑽し続けた技量に敬服致しました❗️

さて次は陶器で。
グラスで感じたテイスト全てを一段階柔らかくしたような丸みのある口当たりに変化しました❗️
しかしながら陶器で頂いても特筆すべきは、やはりこの酸味❗️
かなり甘いと言われていたので、中華風に味付けした鶏チャーシューで頂いていたのですが正にマリアージュ⭐ごま油や辣油がこの甘さを含んだ酸味にハマり、お酒もツマミも進みました❗️

いやホント満点のお酒です⭐
-1点は数量限定、記念酒の為、今後2度と手に入らないお酒という点です。
川鶴酒造様に最大限の敬愛を込めて、しっかり味わって頂きます⭐

川鶴 NORA
生酛仕込みかつ蔵付き酵母という少し変わったスペック

生酛らしい味わいと優しい酸味

川鶴　１３０年の物語

川鶴酒造さんの１３０周年記念酒
酒屋の店主から購入時にひとこと「濃醇甘口です！」

濃醇とはいかに？と思いましたが、一口飲んで、確かに濃厚で芳醇。甘味もしっかりとあり。デザート酒としてもイケるし、チーズや生ハムとの相性も抜群。

いい酒に出会えました(^_^)

川鶴　純米吟醸　さぬきオリーブ酵母仕込み

少シュワ→少甘、酸→少苦〜

爽やか、ほんのりハーブ？、苦味の余韻長い

川鶴 たのののた 生酒 純米吟醸
穏やかな吟醸香…というより純米酒のコメの香りに近いかも。
アタック、口に含んだ感じは柔らかい、穏やかという印象が強いです。
喉越しは柔らかい甘さと言うべきでしょうか。後味はアル感無くいい感じに消えていきます。
アタックの主張が余り無く柔らかい感じなので、その辺で好き嫌いありそうです。私も直前に一ノ蔵スパークリングを飲んでいたので、余りの違いに脳がバグりました(笑)
この後の変化もありそうですが、個人的には美味しいお酒です。

川鶴　純米吟醸　NORA　KIMOTO

少穀物臭、少シュワ→甘旨酸→少辛

少しクラシックな日本酒感あり

（７日目）酸味↑、ビターチョコのような香ばしさ

全国5店舗200本限定！！

川鶴　純米吟醸　NORA　MIZUMOTO

酸っぱい、ほんのり煎餅の匂い→シュワシュワ→甘米旨（ほんのり煎餅）、少酸〜

香ばしくミルキー！？

アルコール度数11度でグビグビ飲める

開栓に5分かかったかな(^_^;)

今まで味わったことない日本酒！

（２日目）−香ばしさ、まろやかに、甘さ控えめ米カルピスソーダ

水酛仕込み・酵母無添加・瓶内2次発酵、700本限定とのこと