和可娘 （わかむすめ）

わかむすめ　秘色（ひそく）
純米吟醸　無濾過生原酒
2020.09製造
蜜のような甘さが鼻を突くが、合わせて酸味と苦味が
後口の切れを演出している。
何処かで出会っていそうでいない感じ。
吟醸香も爽やかでフレッシュさも感じられる。
サッパリなフィニッシュで食中酒としても良さそう。

香りは生酒っぽい感じです。
飲み口は良く、す〜っと入っくる感じのものです。
旨味、甘味、酸味どれも良いレベルで他を邪魔しない絶妙なバランス。
酸度はそれ程無くて飲みやすい。
刺身とかよりは、揚物とかコッテリした物でも合うと思います。

これまたお初銘柄
シュワ甘
ちょっと不思議な今までにない感じの香り
テイスト的には風の森に近いかな
他のもチャレンジ決定

わかむすめ 秘色 ひそく
純米吟醸 無濾過生原酒
楚々として上品な香り。
どこか妖艶なオーラを纏い、甘味、旨味、酸味のバランスのとれたきれいな味わいと、キレの良さが特長。

純米吟醸　無濾過生原酒　秘色

賞を取ったのは知っていたので冷でやってみました。
審査する方ほど高貴な舌をもっとぃませんね，僕は。
あんまり好みじゃないです。
華やかさ?がないですね。
もしかして香りが原因かな。
明日移行また期待してみます〜

ナナメです。

山口県の夫婦２人で醸している蔵。

月草は今年、純米から特別純米に
リニューアルしたみたいです。

昨年は火入れを飲んで良かったの
でリピってみました。


あまり香らず。ネガティブな意味
ではないです。

あまうまです。コクのある蜜っぽい
甘さ。酸が少々。キレは鈍い感じ。

火入れした方がいいのかもしれない。

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アルコール：16度
原料米：西都の雫
精米歩合：60%
酵母：きょうかい601？
日本酒度：-4？
酸度：非公開
アミノ酸度：非公開
蔵元：新谷酒造
都道府県：山口県


わかむすめの裏燕子花、純米大吟醸無濾過原酒です。
山田錦40%精米のお酒ですが責めの部分を抽出。
なかなか華やかな香り、一口目で旨っ！
本当に責めの部分なのかなぁ、柔らかい味わいです。
鑑評会に入賞しているお酒という事ですが、
この味だと肯けますね。

わかむすめ 萌木 純米吟醸 無濾過生原酒
八反錦100%使用のお酒でさっぱりしており、料理に合わせやすい。

わかむすめ 牡丹 純米吟醸無濾過原酒(新谷酒造：山口)
雄町
精米歩合60
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

わかむすめのラストは牡丹。
雄町か、どんな感じかな。

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
フルーティな香り
濃醇やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
しっとりした甘味に爽やかな酸味。微炭酸？ほんの少しシュワシュワ感。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
微かに苦味。
酸味と共に爽やか。
余韻心地好くすーっと引いていく。

で、結局どうなのよ？
どっしり爽やか。
ふくよかでどっしり、雄町な感じ。どっしりしてるけど酸味や苦味で爽やかに。
原酒ながら飲みやすく。
わかむすめ、4種類飲んでみて…
総じて美味い。
全部原酒だったけど、どれも飲みやすくヤバいお酒だ。

わかむすめ METAL Bunbun 純米吟醸無濾過原酒(新谷酒造：山口)
山田錦
精米歩合60
アルコール度数16
日本酒度+12
酸度
アミノ酸度
酵母

わかむすめの3発目。
これも原酒か。
これはどうかな。

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★★⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
さっぱり辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
一瞬感じる甘さ。
その後やってくるカッとやってくる旨味と酸味。

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのりと苦味。
さっぱりキレよし。

で、結局どうなのよ？
さっぱりウマカラ。
口に入れたときに一瞬感じる甘さ。そこから先は旨味と酸味でカッとさっぱり辛口。裏ラベルにも書いてあるけど、さっぱりしていながらまろい感じも。
甘口が好きな人にはちょっとキツイかもしれない。
メタルというと激しいってイメージあるけど、この辛さがそれにあたるって感じなのかな。
Bunbunはヘドバンのブンブンなのか杜氏の文子さんのブンブンなのか。
こういう辛口は大好きです。