誠鏡 （せいきょう）

誠鏡 純米酒(中尾醸造：広島)
米不明
精米歩合65
アルコール度数16
日本酒度+8.0
酸度
アミノ酸度
酵母K1401

今回は、誠鏡の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★★⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重


口に含んだときの感覚：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味はほぼなし
旨味しっかりと滑らかに

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
かすかに苦味
苦旨

で、結局どうなのよ？
ウマカラ
旨味がしっかり
ほんのり酸味がいい感じに
雑味感なくキレイに旨い

誠鏡　番外品 純米超辛口 生原酒
一升瓶2,600円ちょっと
広島の酒
ちょっと変わった味わい
広島の酒って何か独特な感じする、相性か？

誠鏡　純米原酒　13
13度をウリにしているんですが、
結構しっかりとした味わいでした。
誠鏡なのでベースは辛口かと思いきや、
このお酒は四段仕込みなので甘味マシマシ。
ジューシー甘めでも造りがしっかりしているから、
飲み応えあるお酒です。

休みの日にまとめてレビュー
今回も美味しゅう御座いました。

誠鏡 番外 純米七拾 26BY。冷酒で開封、冷酒で呑む。古酒の香り、雑穀系の強いニュアンス、硬い旨味がバラバラ。開封してすぐに呑むさけではないのは明白だったので一旦放置。3日経過したら雑穀感はアクセントまでに落ち着き、骨太な旨味と若干の甘み、酸味のバランスが良く、またのど越しがまろやかな良い古酒に変貌。これはとても良い。値段も1,320円と破格であり、良い。

誠鏡　吟醸　中尾醸造
精米58%　アルコール15%
ボトルと同じデザインのお猪口が付いた1合瓶。まろやかでしっかりとした甘さがあり、クラシカルな味わいの中にもキレイな味わいもあり旨味しっかり濃いめで芳醇、後口は少しカッとする感じもありながらしっかりとした旨味のある辛口、和食のアテにも合い好きな味わいです。ほぼ5.0に近い4.5　#note88

低精白の魅力
これはうんまいやつ
天の戸美稲もそうだけどきちんと作ると低精白も魅力的なお酒に出来上がる。
言うなれば苦旨〜🤗
これが定番じゃないのが惜しい。
たまに飲んで見たくなりそう。
食中酒としても良きです…

2022.3備忘

誠鏡　純米　雄町

雄町の味の濃さ◎
雄町米のお酒は、割とどれも味が濃いよね。（低精米だと尚更）

ベルキューブだと
ブルーチーズ風味に合う。
ブルーに負けない！！

誠鏡　純米超辛

冬の常温よりももう少し高めの温度でいただきたい、
今の常温でも美味しいのですが、ほんの少し温めるときっと
もっとふくよかになって美味しくいただけると思う。
熱燗でもぬる燗でもない、常温とぬる燗の間の温度、
人肌感よりぬるめ。
実際にやってないから分からないけれど、予想、
手で温めた温度からプラス上限Max5℃くらいかなぁ。＝20度くらいか？
味の濃さ、旨味を引き出そうと思ったら、温めすぎると他のお酒に似てきちゃうかもしれない。。

ベルキューブだとカマンベール風味に合う。
ブルーチーズ風味に合わせるとチーズ勝ちしてしまう。。