誠鏡 （せいきょう）

誠鏡 本醸造(中尾醸造：広島)
米
精米歩合65
アルコール度数15
日本酒度+4.0
酸度1.4
アミノ酸度
酵母KT901

今回は、誠鏡の本醸造なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★⭐⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
中間・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味☆⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘さはあまりなく
やわらかな旨味
酸味ほんのり

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
うっすらと苦味
酸味苦味が引いたあとにかすかに甘味が

で、結局どうなのよ？
んーなんだろう
口に含んで一瞬何も感じない空白がってその後酸味とかがやってくる
口当たりがやわらかい感じだから、その間がけっこうぼやけた印象をいだかせる
開栓直後の数口だからなのか？

誠鏡 純米吟醸(中尾醸造：広島)
雄町
精米歩合55
アルコール度数15-16
日本酒度+3.0
酸度1.4
アミノ酸度
酵母K1601

今回は、誠鏡の純米吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★★⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
中間・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり甘味
酸味は穏やかに
やや苦酸

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
苦味がじーんと

で、結局どうなのよ？
苦辛い
香りはカプエチ系
中盤あたりから苦味が出てきて余韻でややじわる

誠鏡 純米酒(中尾醸造：広島)
米不明
精米歩合65
アルコール度数16
日本酒度+8.0
酸度
アミノ酸度
酵母K1401

今回は、誠鏡の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★★⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重


口に含んだときの感覚：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味はほぼなし
旨味しっかりと滑らかに

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
かすかに苦味
苦旨

で、結局どうなのよ？
ウマカラ
旨味がしっかり
ほんのり酸味がいい感じに
雑味感なくキレイに旨い

誠鏡　番外品 純米超辛口 生原酒
一升瓶2,600円ちょっと
広島の酒
ちょっと変わった味わい
広島の酒って何か独特な感じする、相性か？

誠鏡　純米原酒　13
13度をウリにしているんですが、
結構しっかりとした味わいでした。
誠鏡なのでベースは辛口かと思いきや、
このお酒は四段仕込みなので甘味マシマシ。
ジューシー甘めでも造りがしっかりしているから、
飲み応えあるお酒です。

休みの日にまとめてレビュー
今回も美味しゅう御座いました。

誠鏡 番外 純米七拾 26BY。冷酒で開封、冷酒で呑む。古酒の香り、雑穀系の強いニュアンス、硬い旨味がバラバラ。開封してすぐに呑むさけではないのは明白だったので一旦放置。3日経過したら雑穀感はアクセントまでに落ち着き、骨太な旨味と若干の甘み、酸味のバランスが良く、またのど越しがまろやかな良い古酒に変貌。これはとても良い。値段も1,320円と破格であり、良い。

誠鏡　吟醸　中尾醸造
精米58%　アルコール15%
ボトルと同じデザインのお猪口が付いた1合瓶。まろやかでしっかりとした甘さがあり、クラシカルな味わいの中にもキレイな味わいもあり旨味しっかり濃いめで芳醇、後口は少しカッとする感じもありながらしっかりとした旨味のある辛口、和食のアテにも合い好きな味わいです。ほぼ5.0に近い4.5　#note88

低精白の魅力
これはうんまいやつ
天の戸美稲もそうだけどきちんと作ると低精白も魅力的なお酒に出来上がる。
言うなれば苦旨〜🤗
これが定番じゃないのが惜しい。
たまに飲んで見たくなりそう。
食中酒としても良きです…

2022.3備忘