亀齢 （きれい）

今日は趣を若干変更‼年末頂戴していた奈良漬‼大好きなんですよ～(^^)私の中では脂との相性抜群のお漬物♪異論は認めません(笑)これを踏まえたアテの選抜と抜酒を致しました♪お酒は初訪酒屋様押しの当銘柄‼こだわりの詰まったお店で、生酒はプレハブ冷蔵庫の扉を開けて探索する仕組み‼まるで宝探しの様相で、ここにはスタッフは同行しない(笑)8度設定の冷蔵庫内には、私と数々のお酒だけ‼夢空間でした～(^^)「何故8度なんですか？」との問いに「この温度でぶれ幅が少ない方が熟成が進むのと、条件が整うお酒をセレクトしている」との明答‼ポリシー強く好感しました♪そんな店主のオススメにつき期待度MAXで臨む(笑)それではお決まりですがご当地文化と海の幸に感謝して「抜刀じゃけん♥」
奈良漬って美味しいですよね～(^^)しかも有名なお品‼興味ある方は鼠先生にお問い合わせ下さい(笑)
それでは早速抜栓‼上立香は穏やかですが、メロン～バナナ‼意外に華やかですね♪含むと…
白ワインの葡萄香(^^)ゴクリとやると強目の酸‼コクを伴い一転辛口キレ(^^)雑味を上手くマスキングしている感覚です‼舌中央がやや重いですが、お酒を軽く感じさせる様なバランス調整がなされていて、軽快さも備えている‼入口の甘酸～辛口出口で飽きないタイプ(^^)脂流しの期待度もMAXですね～(^^)奈良漬とどっちが相応しいか(笑)それら踏まえてレッツマリアージュ♪
♯本日のアテ
・愛媛産養殖真鯛お造り　
・穴子のなんちゃってひつまぶし白焼ver(笑)
・シマアジお造りと炙り　
・奈良漬単品と肝和え
優勝アテは、穴子‼お酒をスプレーしながら焼いたので脂と旨味が凝縮していて、柚子×塩×山葵でヘブ～ン‼
これを奈良漬で流す‼正に至福のひととき(笑)狙いどおりです(^^)
♯お酒とのストロングポイント
・真鯛×塩×山葵でお酒のコク、辛さ増
・真鯛×柚子×塩でお酒の甘さ顕在化
・シマアジ×山葵×醤油で相殺
・シマアジ×柚子×塩で相殺
・穴子×山葵×塩で相殺
・穴子×海苔×山葵×塩×柚子でゴールデンタイム(笑)
因みに奈良漬‼お酒がべったり甘く成りまして残念ながら不成立でした(笑)総じて脂流しに秀でたお酒との証明出来ました～(^^)ただ穴子はタレ焼きだったら合わなかったかも…
いやぁ～‼久し振りにがっつり辛口のお酒でしたが、酸が確りしていてアテの旨味を増幅させる効果も上々♪相殺を狙うなら脂‼言い換えればお酒感を強く感じたければ脂弱いモノを‼非常にコスパが良い分加点しておりますが、それを差し引いても★4は固いです～(^^)
♯奈良兄弟様に重ねて深謝m(_ _)m
♯奈良漬VSお酒はお酒の勝ち(笑)
♯奈良漬×黒龍垂れ口で相殺(笑)
♯奈良漬と酒度マイナスお酒のペアリング良好(笑)

亀齢×フェルミエ　FUSION 2020 “Gentleman”
企画もの
新潟のワイナリー「フェルミエ」で活躍したワイン樽で熟成、
日本酒の旨味酸味は残したまま、ベリーとオークの香りが鼻から抜けていきます。
個人的にはアイディアも含めて嫌いじゃないです。

辛口純米　八拾　生酒
勝手に亀齢(広島vs長野)飲み比べ
しっかり辛口だけどお米の旨さ生酒のフレッシュさも十分です、相変わらずコスパいいお酒
熱燗でもキレあって旨いです

亀齢　辛口純米　八拾(火入れ)贅沢飲み比べ！(生)よりはライトです。こちらはもっと呑み易いです。こんなに違うとわ…。
楽しいので今度は、両方燗つけてみます。購入時の見分けは栓の色で(白)

亀齢　辛口純米　八拾(生) 淡麗辛口旨い奴！コスパも良いし食中酒に最適！飲み飽きしませんねぇ〜。

西条の亀齢酒造さんのお酒、特別純米酒生酒です。
同じく酒商山田さんで購入。

旨口、口当たりがとろ～りとしていて果汁のような？めちゃくちゃ美味しいです、これ。
まとめ買いして帰りたい。

地元じゃないとこんなの買えないんだろうな。
広島美味しいお酒ばかり、日本海側天国ですね。
うらやましい～。

亀齢　辛口純米 八拾。税込み1980円とは思えないクオリティの定番酒。旨味がありつつも、クリアな後味。冷～燗どれでも嫌味なく美味しい。

亀齢萬年 純米吟醸 原酒 五捨
2019.6.7 日本酒講座にて

香りは大人しめで、飲んでみれば少し酸味のあるどっしりちょっと冷やして飲むには個性的。
しかし燗にしてみれば、熱燗、ぬる燗なんでもござれで酸と旨味が良いバランス。
これは夏じゃなくて秋に出すお酒。
買って秋まで冷蔵庫に置いたのは大正解。

亀齢　純米　六拾八。定番なのは辛口純米 八拾で個人的には一押し。初めて純米　六拾八を呑んだが、いつもの丁寧なつくりは感じるが、甘みが強く好みから若干外れる。嫌いじゃないが。