宝剣 （ほうけん）

寳劔純米吟醸呉
20241103

スッキリフルーティータイプ。

モダンよりな辛口

広島は呉の酒「宝剣」の秋あがりを。
この酒は好みで5本の指に入りましょう。

発酵には不利なミネラルの少ない軟水と、
広島が誇る酒造好適米「八反錦」で生み出すこの個性。
ウォッカのように涼やかな飲み口からの、
さらっとした甘うま味は他にはありません。
派手な香りやジューシーな酸は皆無。
ただ旨い水が口内を洗い、適度なコクを残す心地よさ。
白身魚のお造りに最もよく合うでしょう。

呉の土井鉄、これは美味い❗️

1699　2022/12　
宝剣　しぼりたて純米酒
純米生酒　広島産八反錦　60％
+6　1.4　16°　22/11　A+
広島　呉市　宝剣酒造
1800　2750

新酒の爽やかさと微かな発泡感。
辛口だけど、じっくりと味わえる旨味と甘み、そして後口のほのかな苦み。
バランスの良さが素晴らしい。

宝剣　純米吟醸　酒未来

想像どおりチョット辛いです。
当然、甘さはありませんが、鼻腔に抜ける香りが酒未来っぽいです。

酒未来　全制覇に向け邁進してます。（あと何種類あるんだろ??）

宝剣 純米酒 湧水仕込 広島県産八反錦 精米歩合60% 日本酒度+6 酸度1.4

週末に立ち寄った、もとさかや酒店(山形市)で購入。

開栓一口目、辛が一番の辛旨。お米の旨味をしっかり感じます。

アテにアジの刺身。
アテを口にすると旨味がアップして旨辛に。

飲み進める程、その傾向は強まっていきました。
後半に向かって美味しくなるお酒ですね。

宝剣　涼香　
精米55%　アルコール15%　日本酒度+10
新たにオープンした大阪駅前の商業施設バルチカ03にて堺に本店がある有名天ぷら店の大吉を訪問
穏やかですっきりとした上立香色味はなく、爽やかな口当たりでクリアーな透明感ある甘さや味わい、すっきりとした酸味と苦みじんわりと強めで雑味のないすっきりドライな辛口
カラッと揚がったシンプルな天ぷらを口にしてキュッと日本酒を流し込むとこれぞ日本酒のアテにしっかりと合う名脇役

八反錦 湧水仕込
いろいろあってここに上げ忘れていたシリーズ。広島は呉の、あの例のチーム十四代の一本です。少し前にいただいた、緑ラベルの純吟バージョン。CSWでも出されていたものですがこれは素晴らしい。透明感いっぱいの辛さがありつつも、天然水のような清らかさを感じます。自信がおありとのコメントもありましたが、ドイテツさんは八反錦の魔術師と言えるかもしれません。精米歩合50% ¥3200（税別）