極聖 （きわみひじり）

極聖 純米吟醸 雄町米

香りは大人しく、穀物感のある小麦の様な甘めの香り。
シャープな酸と甘めの口当たり。
旨味がありつつも、雄町らしい苦味がありスッキリした味わい。

極聖 雄町純米 720ml　(岡山市中区)

メロンのような香りで、すっきり飲みやすく、旨味のある純米酒です。

2025年3月4日、倉敷・岡山日帰り旅。岡山駅『さんすて岡山』の宮下酒造 角打ちで購入し、3月21日に味わいました。
製造年月：2025年2月。原材料名：米（岡山県産）、米こうじ（岡山県産）。使用米：雄町米（岡山県産）100％。精米歩合70％。アルコール度数：15～16度。
『雄町米を100％使用し、芳醇でフルーティな香りの中に舌に伝わる滑らかな味わいを実現しました。
受賞歴：全米日本酒歓評会2024 純米B部門 グランプリ受賞。ワイングラスでおいしい日本酒アワード2021 メイン部門 金賞受賞。ワイングラスでおいしい日本酒アワード2019 メイン部門 金賞受賞。(ホームページより)』

大吟醸 昔搾り 斗瓶どり

精米歩合35%の大吟醸。フルーティーな甘めの香り。すっきりした甘さとうまさ。軽い酸味と渋みで引き締まって飲みやすい。食後にデザートワイン的に単品で飲むのがいい。

精米歩合65%の純米。ほんのりと甘い香り。口に含んだ印象もふわっと軽い甘さが広がる。甘いと思ったが実際はうまみを甘く感じていて、辛口で糖度は10.1%。まあまあ辛口の部類。酸味はそれほど感じなくてあと味も軽い渋みなので穏やかでまろやかな印象。昔ながらの日本酒臭さが少し感じられる。

　極聖 純米大吟醸 高島雄町。
　さて、極聖の最高峰をいただきます。
　上品な嫌味のない甘さ、落ち着いた香り、爽やかな喉越し、嫌味のない後味、これらの中に、極聖の特徴である、日本酒らしいアルコールの感じられる硬さ。
　さすが2023年度IWC大吟醸部門のゴールドメダルを獲得しただけあります。

　本当に良いお酒だと思います。

極聖 特別純米 高島雄町。　初日、ほぼ常温。
　口当たり柔らかく捉えどころのない味わい。
　だが、吟香を抑えて、雑味なくキレのいいお酒を作りたい、という意図は十分感じられる。
　冷やすとどんな味わいになるのか、楽しみ。

《２日目・冷やして》
　少し口当たりは硬くなるが、まだまだ柔らかい口当たり。
　やはり、華やかな吟香は感じられないが、スッキリとしたキレの良い辛口の味わい。
　かといって、新潟のお酒のように水のように静謐かといえばそうでなく、小さな手毬のような楽しみも感じられる。

　味わい深い。

極聖 純米吟醸、
　柔らかい口当たりだけれど、辛口を感じる。ジュースのような派手な吟香はないが、綺麗な香り・味、の中に古典的日本酒らしい固さ・辛さも少し残っている。備中杜氏の個性なのだろう、岡山の酒造りが感じられるお酒。

　いいお酒ではないでしょうか。

《冷やすと！》
　２日目、きっちり冷やして味わう。
　ますます硬く感じる。甘味の味わいは減ずる。
　しかし、いわゆる、辛口、水のよう、ではなく、おいし〜い、と感じる甘さが保たれている。

　やっぱりいいお酒。

新年会にて。
岡山のお酒、高島雄町の純大、大当たり確定です。が記憶が無い！
雄町の風合いはあんまり強く感じなかった事と、アル感が強めだった様な。。。もったいない事したー
2024.01飲

地元の有名な酒蔵のお酒。
濃いめの味で飲んでる！って感じで美味しい。

2023 1206
☆☆☆☆☆

極聖（きわみひじり）

温羅（うら）

生酒
純米大吟醸
雄町100%
精米歩合 50%

板野酒造場
岡山県 岡山市