紀土 （きっど）

香りが良くて口に含むと甘さが広がる。キッドと読むと教えてもらう。飲み口良くて、また飲みたいと思います。

紀土 -KID- 純米酒
酒店で1升ビンを税込¥2,090で購入しました（常温保存、製造2020年10月）。冷酒～燗で飲みました。

1日目：冷酒（涼冷え）で。上立香は、吟醸酒ほど華やかフルーティーでなく、醸造酒ほどアル感もなく、純米酒のそれだなーというレベル。口に含むと、甘味の後にほんの少しのアル感、ピリッとした辛味が来て、飲み込むと数秒後にはスッと消えていきます。酸味、苦味はあまり感じません。

3日目：冷酒（花冷え）で。少し味わいが薄まった？　味成分を5段階で表すと、酸2：甘1：辛0.5：苦渋0。常温に近付くと、酸3：甘2：辛1：苦渋0。涼冷えぐらいが好きかも。

5日目：冷酒（花冷え）で。口に含んだときは薄味。でも、口内で転がして少し温まると白ワイン様の酸が顔を出す。飲み下すとわずかな辛味の後、苦味に変わり切れていきます。

7日目：燗（上燗～人肌燗）で。薄味という印象はないものの、酸はそれほど変わらず。辛味は流石に増しました。

1升を7日で飲み切りました。全体的に軽くて薄く、紀土 -KID- 純米吟醸と較べると印象も薄い感じがしました。値段は安いけれど、良くも悪くもクセがない酒だなぁ…と感じました。

紀土　純米吟醸　1243円
久々のKID。爽やかで程よい旨味と酸味。ナシ系の吟醸香。食事に合わせると酸が増す感じ。いやー、相変わらず旨い。コスパ考えたら4.5でもいいかも知れない。

このコスパなのにも関わらず、
同価格帯の他の純吟との違いというか、
純米大吟醸の香り高さはきちっと再現されています。すごい。後味も苦味はあれどすっきりめで、するする飲める系のお酒です。
優しい甘味もあり、これは美味しい。女子ウケも良いはず！
デイリーにこのクオリティのお酒が飲めるのはありがたすぎます。

今日は冬の味覚をゲット‼岡山県民溺愛のお魚さんで、西京味噌漬けになる前に救出成功(笑)あくまでイメージですが、岡山＝雄町＝haya様(笑)しかも同日酒屋様から「２年前問い合わせ受けたモノ入りました‼」との吉報‼しつこいですが、やはり出逢いは必然(笑)瑞々しさと膨らみを期待し、当銘柄を選抜しました(^^)それでは岡山の豊かな食文化に敬意を表し「ぶちやりこいサーラを抜刀じゃ♥」因みに、漁獲量は福井県がNo.1‼殆ど岡山行きか(笑)お魚さんは鮮度、脂もバッチリ‼しかも口には釣り針付き‼まさか…福丸様の痕跡か(笑)スペシャルコラボ達成(笑)大型なので見立が悩ましく身も柔らかいので慎重に再び生命を吹き込もう(笑)早速開栓‼上立香はマスカット～メロン～青リンゴで非常にフレッシュ感ありますね♪含むと…
メロンの甘塊ズドン‼口にした瞬間旨いと思う(笑)久し振りのインパクトで流石の雄町‼ゴクリとやると、強い酸味の後、一瞬苦渋味後、即行辛口キレ‼余韻は餅っぽく鼻先にアル抜け感があり。瑞々しく軽快ながら、確りとした旨味あってリッチなフレーバー(^^)他の雄町酒と比較するとキレは相当良いかと(^^)意外と食中向きと思慮しますね(^^)なので、ついつい進んでしまう(笑)では、それら踏まえてレッツマリアージュ♪
アテは、寒鰆、石垣鯛、熟成石鯛、解凍アオリイカ、解凍サクラマス、秋鮭のカマ塩焼、氷頭なます、イクラを準備しました(^^)単品であれば、どれも秀逸なアテ(笑)しかしやっぱり鰆‼柔らかい食感で噛む程に引き出る旨味と甘味‼脂ありますが淡雪の様にとけてゆく‼で、酸味があって抜群‼飽きないヤツ(笑)炙りは特にオススメですね～(^^)食中酒としての評価ですが
ストロングポイントとして
・醤油との相性(アテが引き立つ)
・紅葉おろし、にんにくとの相性
・脂との相性
・イクラとの相性(笑)
特にアオリイカの甘さをにんにく醤油で引き出してお酒をぶつけると両者居なくなる‼逆に塩との相性悪く、お酒の苦味が強調されて残念…。編み出したのは、アテにイクラ乗せ(笑)見事に調和‼アオリとイクラ、サクラマスとイクラ、石鯛とイクラ等贅沢な組合せ(笑)ゴールデンタイムが訪れました(笑)
いやぁ～想像以上の守備範囲を発揮してくれましたね♪久し振りに色々なレパートリーで料理を頂きました(^^)なんなくペアリング図りやすいお酒で、色々悩む必要ないのが良い(笑)雄町は多少遠退いてましたが、醤油との相性に新発見‼純粋に食を楽しみ幸せ感じました♪蔵元様に感謝m(_ _)m
それでは私の投稿は終了しますが、福丸様がカヤックで巨大な鰆ゲットしたらしいdeath‼熱烈レビュー乞うご期待(笑)

紀土　純米吟醸　夏ノ疾風

今さら夏酒です。
あまり香りはない
旨味あるけど口当たり爽快で後味スッキリのみやすい
コスパ良いし、無難に美味しい
足早いのが気がかりです

紀土 特別純米 カラクチキッド

和歌山の銘酒、紀土（きっど）の上級スペック「無量山」純米。
酒米は山田錦、アルコール15度。
よく冷やして頂きます。

香りは控えめでたおやか。
甘みが清々しく軽快です。
味はよく出て、酸は優しく穏やか。
キレに若干のエグみと苦みがあるものの、
揚げ物とはよく合います。

紀土 -KID- カラクチキッド 特別純米
酒店で4合ビンを税込¥1,155で購入しました（本品は常温で保存されていました）。1、2日目は冷やで、3日目は燗で飲みました。

1日目：上立香は控え目で、お米よりも焼き立てのパンに近い？　とりあえず口に含む。まずピリッとした酸味！そしてジワッとした辛味・苦味・渋味。そして飲み下した後に舌上に残る控え目な旨味。この「旨味」は気に入りました♪
アテはびんちょうまぐろの刺身。淡白ながらもねっとりした身の脂を、この酒はスキッと洗い流してくれます。

2日目：1日目に感じた「旨味」が待ち遠しかったですw特に大きな変化もなく、この「旨味」を楽しめました。

3日目：上燗～人肌燗で飲みました。燗にするとお米（と麹？）の香りがぶわっと立ち上ります。口に含むとやんわりと酸、続いてハッキリ「辛いっ！」と分かる辛味。それらも飲み込むとスッと消えていきます(*´-`)

4合を3日間で美味しく飲み切りました♪自分は甘口の酒が好みなうえ、燗があまり得意ではありません(^^;（アル添の鈍重な燗は特にむせてダメ。ちなみに？自分はボトムズ世代ですw）。でも、この酒ならまた燗にして飲むのもいいなと思いました♪

外苑前の新川屋田島酒店さんで購入、しぼりたての紀土純米吟醸、あーん新酒。柔らかいのみ口とフレッシュな、柑橘系の瑞々しい後味が、堪らない。
ご馳走様です。ありがとうございます