紀勢鶴 （きせいつる）

紀勢鶴　吟醸　熟成古酒　15years old 0.72
製造　2026年3月　開栓　5月20日

15年の絵も言われぬ琥珀に近い山吹色と、
15年の時を経て甘ーく漂う米由来の熟成香。
龍神丸を世に出した高垣淳一さんが、
2010年に醸した最後のタンクだという。

「熟成古酒はまだありますか？」
「はい、準備しますが澱ありと澱なしが‥‥」

初めてなので澱ありを注文したが、
ほとんど目視できないレベルに、
澱まで溶け込んでしまったかと思ったが、
汲むところにより量に幅があるものらしい。

紀勢鶴は地元で愛される蔵の代表銘柄。

精米歩合60％　アル分17度

とろーりと全ての角が取れているが
鈍らではなく腰の強さを感じさせる含み。
マイルドな金柑、杏、焦がし蜂蜜の甘味と酸味。
苦味なく必要最小限の渋味が引き締める。
醸アル添加だが雑味もアルコールも感じない。
どこまでも丸くどこまでもやさしい。

オンザロックにソーダ割り、
加水しても伸びること延びること。
お燗はさらに甘い香りがほんわり拡がる。
ああ旨いなー。

いつの日か再訪して数字を積み重ねたいお酒。

蔵にて　税込1,815円

日本の酒情報館🍶

ちょっとだけ晩酌😊
一ヶ月ほど前に開栓した紀勢鶴。
開戦当初はキツイな〜と投稿できなかったのですが、一ヶ月野菜室に保管して味見したところだいぶ味わいが落ち着いて？きました😋
ご存知龍神丸を醸す高垣酒造の別ブランド。今の杜氏の旦那さんが亡くなる前に醸したお酒と、杜氏である奥様が醸したお酒の飲み比べをMakuakeのクラファンで2020年に購入しましたが、それから4年。計14年の熟成古酒になります◎
色は茶色に近く、香りはアミノ酸。だいぶ落ち着いた味わいは、常温で酸味と甘みのバランスが取れますが、一瞬醤油感も顔を出します！
よくよく味わうと余韻が凄く綺麗で、先代の酒造りへの思いを時を超えて噛み締めてます👍

めっさ濃い色。つけもんの匂い。つけもんの味。

Chuin⇨ピッツェリア ダ ティグレ⇨sake stand ぽん酒マニア

一時帰国。
久々に投稿したら、評価がなんと0.1刻みに！
随分と前にクラファンで購入した高垣酒造の紀勢鶴。御夫婦の飲み比べという売りでしたが、まずは奥様の新酒（当時）を開栓。アル添だからか予想以上にクリアな味わい。時間をかけて開栓後の変化をじっくりと味わいます😊

👨🏻‍⚕️★4.7

紀勢鶴金撰はーとらいん
20230716

★★
吟醸 紀勢鶴 10 years old
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ナナメです。

龍神丸で有名な高垣酒造さん。

急逝された名杜氏の先代が最後に
醸したお酒だそうです。

上槽後、火入れをした状態で
タンクに貯蔵されていたものを
10年目を迎えた今年瓶詰め。

クラウドファンディングでポチリ
ました。


色は琥珀色。あふれる熟成臭。
紹興酒？味醂？

カカオっぽい。コクあり。水飴。
苦渋はあまり感じず。味わいも
味醂っぽい。


熟成古酒ってほとんど飲んだこと
ないんだけど、こんな感じなんで
しょうか？

クセになりそうな気もするが。。

もっと経験積んでから出直したい
と思います。

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アルコール：17度
原料米：五百万石
精米歩合：60%
酵母：和歌山酵母
日本酒度：+2.5
酸度：非公開
アミノ酸度：非公開
蔵元：高垣酒造
都道府県：和歌山県