一白水成 （いっぱくすいせい）

一白水成　純米吟醸　美郷錦
今年の３月に発売された一白水成のピンクラベルです。うーん、やっぱり美郷錦は難解ですね。フルーティーさはあるものの、酒の本体がなかなか見えてこない。まるで蜃気楼を見ているかのようです。口に含んでも、しっかり味わおうとしないとスルリと逃げられてしまう。そうこうしているうちにブラックチョコレートを食べたときのようなビターな苦みがやってきて、一白水成らしいキリッとした辛さでキレていきます。それが次の一杯、もう一杯と続いていくのですが、何度やっても交わされてしまいます。
お正月に飲んだノーマル純米吟醸の生酒（槽垂れ）は、もっとオラオラ感が強くてわかりやすかったのですが、こちらは綺麗にまとまりすぎていてちょっと薄っぺらく感じました。少し温度を上げると角がとれてまろやかになりましたが、期待していたほどではありませんでした。
評価は星２つとしました。寒い時期ではなく、今ぐらいの時期に飲めばまた印象は違ったかもしれませんが、そのときの僕の口には合いませんでした。

一白水成　純米吟醸　酒未来
一白水成の４月の限定品です。秋田で酒未来を使用しているのは一白水成と花邑くらいでしょうか。とにかくたいへん貴重で……ということで買ってみました。
うーん、なんというかフルーティーさは感じられるものの、期待が大きかっただけに「なーんだ、いつもの一白水成をおめかししただけじゃん」というのが正直な感想。これなら冬に飲んだノーマル純米吟醸の生酒（槽垂れ）のほうが好きです。ボディーがしっかりしていて飲みごたえがありましたからね。こちらはすっきりと綺麗にまとまりすぎて面白くないなーと。常温近くまで温度を上げてみましたが……どんどんぼやけてくるだけなので冷やで飲むのがいいと思います。
ということで、評価は星３つ。飲む人を選ぶ酒という印象が強いですね。なんか美人すぎて手に負えない感じでした。

秋田の酒は美味いはず、と全くの勘で選んだお酒。香りも豊かでほんのり酸味もあり、美味しいお酒だった

美味いけど、期待値以下だった。

酒未来
旨味を酸がキレイに流して呑みやすい。
隣の栄光冨士は仲良くしてもらっている焼き鳥屋さんの酒の会に提供したので、味見してません(笑)
個人で去年の７月から熟成させたもの。
栄光冨士の酒未来は渋みを感じる部分があったので、熟成させた分、丸くなっていたと思いますが。

純米吟醸 美郷錦

人生初の酒未来。
後味の酸味が好みかも。
渡辺氏の技が冴えてます(๑´ㅂ`๑)

一白水成 plus
香り◯、ピリピリ感◯
甘みも感じられバランスのよい感じ。

2017年４月開栓。
純米吟醸『一白水成 美郷錦』です。
香り、かぐわしい～ジューシィ。味わい、意外にパンチ効いて飲みごたえあり。割と渋みが主張してくるかな。
瞬く間に空瓶と化してしまいました。

初めての一白水成　健診後にこんなの飲んじゃイカン。旨すぎ　せっかくの五日間の禁酒(悪あがきだけど)もほんの一、二時間で肝臓はリセットされてしまいました。ジューシーだけどさいごにうっすらと苦味が　これが次の一杯へと。