秋鹿 （あきしか）

酒屋では冷蔵庫に入ってました。でも、燗の方がいいのかなぁとも思いつつ、冷酒〜冷やくらいで飲んだら、想像を絶する美しさ。
強い味わいの一方で、美しさも兼備。もう、素敵！

全量純米の蔵 秋鹿
純米酒 千秋
精米歩合 70%
アルコール分 14度
内容量 180ml
製造者 秋鹿酒造有限会社
大阪府豊能郡能勢町倉垣1007
製造年月 2023.01
先日 知多繁さんで購入
昔ながらの味わい自分にはワンカップぐらいの量が丁度良いです。

引用です
『コストパフォーマンス抜群の一本。荒い布で醪(もろみ)を漉した、「なみなみ」とオリの入った秋鹿の冬季限定酒。

香りからはおりがらみ酒らしい酵母菌のヨーグルトのような香りが漂ってきます。もちろん口当たりは非常にスムーシー。甘いのかな？と思いつつも、秋鹿らしい特有の酸味があり、キレの良い辛口タイプに仕上がっています。甘い香りの立ち香とのギャップはとても好印象。

酵母の発酵がまだ進んでいるので、少しシュワシュワしています。活き活きとした、秋鹿の活性にごり酒です。』

秋鹿　山廃純米　自営田山田錦
　燗にしていただくつもりだったのですが事情があり、今回は冷やで。
　モワッとしたアル感のある口当たりからどっしりした米の旨味と強目の酸味。冷たい分全体的に引き締まった味わいになっています。ただ、やはり燗にした方が柔らかな甘味が出そうな酒だと思いました。
　

こんなフルーティーな酒だったっけ？
居酒屋で呑んだことある秋鹿と全然イメージが違った！
初日はキウイとか熟してないメロンみたいだったけど、2日目からいい感じに甘くて酸で切れていく感じでした(´ω`)
他のも呑んでみたい！

秋鹿山廃純米無濾過生原酒
20230219

純米吟醸　無濾過　原酒　一貫造り　2016年3月上槽　へのへのもへじラベル
通称「もへじ」。自営田栽培の米のみで作られた酒。
なじみの酒屋では味が乗るからと、入荷後さらに6年熟成後に店頭に出す（笑）。
香りはしっかりとした熟成香。しかし不思議なことに味はえぐみや甘ったるさがなく、クリアな印象さえ感じる。

多分、お燗で飲んだ気がするけどもはや記憶の彼方……。
「米ですねぇ」とか言ってたような。

再び、ちょっと前の日の秋鹿。
これもすいすい飲める美味しいお酒でした。

みんなで一夜干しをほじりながらの、熱燗で飲んだ酸がキュン！ふくらむ甘みにほっこりする、ええお酒でした。