秋鹿 （あきしか）

秋鹿　摂州能勢　特別純米
えっ、このお店、お酒に加水してない？　と思うような味
水っぽい辛口で薄い。私の知ってる旨い秋鹿とは随分違う。
調べたら14度だから元々薄いのかも。それにしても…
山田の豊かな味わいは….、言われればうっすらかなあ。
水で薄めた感が拭えない。
秋鹿にこんな点は付けたくないけど、無理して飲むレベル
——-
山田錦を70％に精米して仕込んだ純米酒。
秋鹿独特な酸と山田錦の豊かな味わいが特長の食中酒。
原料米/山田錦
精米歩合/75％
日本酒度/+8
酸度/1.8
アルコール度数/14％
@たか鳥　大阪

3.8
立香の中にやっぱり若干の埃っぽさ
私の体調？浪花正宗の余韻？
テイストは軽やか後味やや苦味　意外と爽酒に近いギリ薫酒？
メニューには、どっしりとしたコク？　私が酔っぱらいだからか感じないなー。でも確かに後味に美味しい感が残る
@浅野日本酒店•大阪

秋鹿　純米酒　槽搾直汲
お米は山田錦を使っています。
これ、酸度が凄えなぁ、4.0ですって🤣
強烈な酸味もここまで来ると、
むしろ心地良いです！

秋鹿　山廃純米　雄町
これは秋鹿らしい酸味と山廃のコクがあります。
なかなか強いお米の旨味で、
やはり飲み手を選びますな🤔

少々時間があるので、若手の夜明けレビューの続き！
秋鹿　純米大吟醸　無濾過生原酒　入魂之一滴
お米は山田錦を使っています。

これは良いですね😙
秋鹿らしさでもある酸味は控えめですが、
その代わりにお米の旨味と甘味がほんのり！
純米大吟醸だけど決して華やかではなく
落ち着いたお酒ですね〜
これ好き💕

上槽年月2021.03
製造年月2022.07
大阪府 秋鹿酒造 秋鹿 山廃酛しぼり

純米 山田錦 山廃造り 無濾過生原酒 槽搾直汲
精米歩合70%

alc.9℃



色合い・綺麗な黄色

香り・・青い梅

含み・・ぴりっと

味わい・酸味→甘酸酸酸

余韻・・酸味主体だが、果実味もある

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日本酒度-71 酸度7.8 アミノ酸度4.2
日本酒としての評価が難しい笑
とても興味深いお酒でした。

ひやおろしです。

ザ、日本酒的なラベルや名前に惹かれて
何度もチャレンジして弾き返されてきた秋鹿。

日本酒を飲み始めた頃
フルーティこそが美味しさと思い
全然違うテイストに、全く美味しさを感じず
自分の過去の投稿でも軒並み低評価だった秋鹿。

フルーティ、
淡麗辛口
旨口
と少しずつ楽しみ方がわかるようになり
少し円やかなひやおろしで再挑戦しました。

秋の食材に合わせるには
フルーティや甘旨は問題外
淡麗辛口では食に負けてしまいそう。

そこでやや骨太で円やかかつ
甘くないお酒がベストだと考え
秋鹿のひやおろしをセレクトしました。

開栓。

旨い。
秋の食に超合う。

求めていたマッチングです！
秋鹿らしい独特の風味も
美味しいと感じられるようになっていました。

一緒にみむろ杉のひやおろしも飲んだのですが
自分的に食に合わせやすかったのは秋鹿ですね。

どんな温度帯でも違った美味しさが感じられ
もう一本買いたくなりました。



はたして奥鹿に挑戦できる日は来るのか…

若手の夜明け - SAKE JUMP -🍶 大手町仲通り

若手の夜明け - SAKE JUMP -🍶 大手町仲通り

秋鹿　純米吟醸無濾過生原酒　八号酵母5年熟成
◇使用米：自営田「山田錦」（無農薬・無化学肥料）
◇精米歩合：60％
◇使用酵母：協会8号酵母
◇アルコール度数：15度
◇酒度：－4／酸度：2.7／アミノ酸度：1.8

5年熟成酒。濃厚そうです。この系統は初めてです。
熟成酒どくとくの匂いと味わいですが、思いのほか酸味もあり後味もすっきりしています。
温めても良さそう。

愛知一宮の木全酒店さんで購入。