睡龍 （すいりゅう）

睡龍　特別純米　無ろ過生酒　0.72
2025年11月　開栓　12月4日

11月、紅葉を求めて奈良へ。
絶対混雑している室生寺などは避けて、
大宇陀町のカエデの郷ひららを訪問。
旧小学校の校舎を利用した、
タイムスリップしたような施設。
入口付近のイチョウは見事な黄葉、
黄色い絨毯で子供達がはしゃいでいました。
帰りに久保本家酒造さんの暖簾をひらり。
「生酛のどぶ」で名高い蔵ですが、
迷いながらこの「睡龍」生酒を。

ぐるぐる巻きのラベルを
綺麗に貼るのは大変そうだなーと、
感心しながら開栓。

甘く熟した柿はクラシカルで複雑、
穏やかで柔らかないい香り。

甘味は排除するかのように控えめ。
意外と軽めの渋い含みはやがて甘酸っぱく、
キリッとした苦味を伴う辛口は、
スッと染み込みます。

お燗はストイックな程に抑えた甘味の中で、
口に拡がる独特の渋味が心地よい。
ずーと柔らかく何の障りもなく入ります。

穴場狙いとはいえそれなりの混雑。
狙っていたランチには立て続けに振られ、
酒蔵のお向かいの蕎麦屋さんに飛び込み。
極細の十割蕎麦に店主の拘りが伺えました。

蔵にて　税込1,650円

睡龍 生もと純米吟醸 2018BY 山田錦50%
​​日本酒ペアリング寿司屋９　７年熟成で旨味も深し、常温提供だったが、これこそ燗につけて欲しかった。サンマの握り。

穀物系のふくよかな上立ち香　味わいオーソドックス

程良い甘味に滑らかな酸ほんのり米感と旨味を感じ爽やかな辛味でキレあがる　

奈良県の酒は今のところ自分好みの酒蔵さんばかり

令和7年6月、川口市中青木にある池田商店さんにて購入

特別純米　しぼりたて　無ろ過　生。
みずみずしい旨みと苦味、辛口なテイスト、すこし甘味ある爽やかな後味を残す。
ちょっとクセのある辛口、燗にして飲むのがよいのかも。

睡龍　特別純米　しぼりたて　無ろ過　生
お米は五百万石を使っています。
やはり睡龍だけに独特の酸味と旨味！
基本はお燗向きだろうけど、
これは冷酒でも美味しく頂けます😙

睡流の生酛熟成です。
燗にしていただきました。単品では米の旨味が強く少しクセがありますが、料理と合わせやすく、スイスイいただきました。

睡龍　生酛純米吟醸　
2018BY　久保本家酒造　
ふんわりと米を感じる上立香に滑らかな口当たりで綿飴感ある軽めの甘さに酸味しっかり、複雑味もあって穀物を感じる味わいに軽めのコク、7年物の古酒ですが熟成は軽め、すっきりとして吟醸感あるキレイ目の味わいもあってこれは好きな味わい

純米吟醸 夏生 阿波山田錦。
　いつもの酒屋さんで。
　フレッシュで爽快感溢れる辛口、とのうたいだが、確かにそのとおり。
　ただ、ジューシーな旨味・甘味・コクに欠け、口中の上の方で味わいが終わり、下奥まで味わいが届かない感じ。本来味わい深い日本一の山田錦なのに、だ。もっとも、後味として口中の下の前の方で日本酒らしい味わいが少し感じられる。なかなか難しいものだ。　
　

睡龍　純米　涼

香り
100%リンゴジュース　次第に紹興酒

味わい
トロりとした舌触り　ドライな味わい　ホイップクリーム　ポリエチレン　穀物、籾殻　蜂蜜のとろりとしたフレーバーも

熱燗
ドッシリとしつつもドライで滑らか　熱燗だと胡瓜の青臭さも相殺される

感想
まろやかなドッシリ辛口。

ペアリング
柚子胡椒風味の出汁胡瓜、やや胡瓜の青臭さが目立つか。熱燗だと問題なし。
生姜の甘酢漬け、爽やかな料理とはそこまで相性は良くないか。

世界で一番 敷居の低い 燗酒入門♨️