睡龍 （すいりゅう）

睡流の生酛熟成です。
燗にしていただきました。単品では米の旨味が強く少しクセがありますが、料理と合わせやすく、スイスイいただきました。

睡龍　生酛純米吟醸　
2018BY　久保本家酒造　
ふんわりと米を感じる上立香に滑らかな口当たりで綿飴感ある軽めの甘さに酸味しっかり、複雑味もあって穀物を感じる味わいに軽めのコク、7年物の古酒ですが熟成は軽め、すっきりとして吟醸感あるキレイ目の味わいもあってこれは好きな味わい

純米吟醸 夏生 阿波山田錦。
　いつもの酒屋さんで。
　フレッシュで爽快感溢れる辛口、とのうたいだが、確かにそのとおり。
　ただ、ジューシーな旨味・甘味・コクに欠け、口中の上の方で味わいが終わり、下奥まで味わいが届かない感じ。本来味わい深い日本一の山田錦なのに、だ。もっとも、後味として口中の下の前の方で日本酒らしい味わいが少し感じられる。なかなか難しいものだ。　
　

睡龍　純米　涼

香り
100%リンゴジュース　次第に紹興酒

味わい
トロりとした舌触り　ドライな味わい　ホイップクリーム　ポリエチレン　穀物、籾殻　蜂蜜のとろりとしたフレーバーも

熱燗
ドッシリとしつつもドライで滑らか　熱燗だと胡瓜の青臭さも相殺される

感想
まろやかなドッシリ辛口。

ペアリング
柚子胡椒風味の出汁胡瓜、やや胡瓜の青臭さが目立つか。熱燗だと問題なし。
生姜の甘酢漬け、爽やかな料理とはそこまで相性は良くないか。

世界で一番 敷居の低い 燗酒入門♨️

純米　2016BY

睡龍 純米 長期熟成酒 2015BY。大森のottimoで冷やで頂いた。口に含むと旨味と辛味がぐっと押し寄せてくるが、徐々にミルキーな味わいに変化し、後味はスッキリとしている。古酒としての凄みを感じられた。

「まったり熟々」
奈良・久保本家・睡龍
(手抜き監)
▼燗映え銘柄リストから睡龍をセレクト
▼色は黄色くまったりと。温かな紹興酒の香りといかにもな熟した酒っぽさが鼻に舌に喉にしっかりねっとりまとわりつく
▼このいかにも酒飲んだ感、変な癖になりそうではある(笑)

睡龍* 生もと純米吟醸 2013BY 山田錦50%
以前燗酒専門店で何度か呑んでいたクルクルラベルの睡龍、一度自分でも買った記憶があるなとここの投稿を辿ってみたら、なんと１年半前にまったく同じ１０年物を呑んでいた、、、それなりの熟成感はあるが年数ほどには感じられず、常温まで大勢を占める辛は、燗につけると少しやわらぐものの、燗酒屋で感じたほどのコメ旨は出てこない。燗酒師のように１度刻みで上げ下げはできないものの、ストレートに飛び切りまで５度刻みで上げてみたがどの温度帯でも今一つ。そこからの燗冷ましでは、ぬるから常温にかけてはストレートの時よりもおきらかに円やかには感じた。
（～１０日目）ここまでの熟成酒は封切り後も変化が少ないのをいいことにチビチビとやることにした。温度帯をいろいろ試す燗酒トライを何度もやる気にはならないので、あまりやらないは食べ合わせをいくつか探ってみたが、ビビっとくる組み合わせには辿り着かず。この手合いは濃いめの発酵食品などで化けることもあるが、幾つか試したもののそこまででもなくお手上げ状態。まあでも優しい自然酒という感じで、悪酔いはしなさそうではある。

睡龍　純米　涼
睡龍といえば、お燗向きのお酒🍶
でも、このお酒も冷酒で頂きました。
30BYですので、約6年かぁ🤔
色が烏龍茶、味もそのまんま！
これ、もはや烏龍茶ですわ🤭