睡龍 （すいりゅう）

奈良の久保本家さんが作っている26BYの純米吟醸タイプ。数年経っているのに綺麗で、少し辛くて、ハニー、ナツ系が感じる熟成酒。

睡龍 無濾過生酒 特別純米

含みはリンゴを思わせるフレッシュな味わい
旨いです
酸味と苦味が残りますが、クセがなく食中酒として良い酒です！

睡龍特別純米酒
20220826

睡龍　純米　無濾過生酒　久保本家酒造　奈良
2020BY 　蔵元から直送
蔵元直営店に蔵元から直送、ボトルに原材料名やアルコールの表記がなくこれは初めての経験。
お馴染みのグルグル巻かれた特徴的なラベルでこれ好きです。
今回はなんばウォークの日本橋駅改札を出てすぐ、絶品のおでんを出してくれる久保本家酒造直営の初かすみ酒房にて頂きました。
軽く色味があり、すっきりした上立香で口当たりは爽やかな甘みにすっきりした酸味が際立ちます。生酒感がある爽やかな味わいで味わい程よくすっきりでうんまいです。
スペックはわからないままですが、それも謎めいていていいです　　#note79

生酛をめぐる旅は続きます！

２０１３BYの一品。

生酛が見直される？前の醸造。

クラッシック生酛、

これぞ本流と言わんばかりの
オーセンティックな味！

原点回帰！

LITTLE SAKE SQUARE🍶

睡龍　生詰　H19BY
辛口ベースだが、古酒ならのまろやかさと
米の旨味とのバランスが秀逸。
熱燗なら飲み続けられる。

睡龍　純米　長期熟成酒
平成27年度醸造(2015BY)古酒
精米65%　アルコール14%
長期というにはまだ浅い醸されてから6〜7年。そしてぐるぐるに巻かれた珍しいラベル、これがなんかボンテージっぽいと思うのは私だけでしょうか？
それでは感想です。穏やかですが軽く熟成感ある上立香で色味は薄っすらと山吹色です。口当たりはまろやかで控えめな甘さで米の旨味を感じつつ、軽くコクのある熟成感ある味わいです。口中香もしっかりあり印象的。苦味はなく強めの酸味があり、後口はすっきりしてます。熟酒としてはまだ若い味わいかなぁ　#note71　

睡龍　純米吟醸　爽辛一火
　睡龍をいただくのは初めてでしたが、燗がお勧めとのことなので温めの燗で。
　とても辛そうな名前がついていますが、それほどではなく、口にするとまずは柔らかな旨味と酸味が感じられます。すっきりした辛味で綺麗にきれる後味はまさに辛口の食中酒、という味わい。ゆるゆると飲み続けられる美味しい酒だと思います。

【されど…の日】

ワッショイ～🤩本日はみんな大好き💖
偉大な酒タイマー😁スーパーポジティブ鼠先生酒タイマー誕生祭👏👏👏👏🎉🎉🎉🎉🎊🎊🎊🎊
えっ…それ3.25って😅

いやいや…毎日がお祝いでしょ～😝

改めまして鼠先生酒タイマー生誕おめでとうございます🎂
ホンモノは世代や国境を超えて魅了しますよね😊
このお方から日本酒の明るい未来が見えるんですよね✨
若き才能とその素晴らしい資質に乾杯且つ大感謝～😆😆😆

で、過去の振り返りを😌
2020/7/19鶴の友レビューにて先生の燗レビューに燗化😁されまして…
名指しで投稿したのがお付き合いの馴れ初めでした…😜

そして…迎えた2020/8/23遊穂レビューにて思い出深いコメント😌
「SAKETIMEにもSAKANATIMEにも不可欠なエースさん♪」
「こんなに手厚いコメ返しできるエースさん」

これは…ホント嬉しかった…😌
ワタクシちょっとクドイとこありまして…いっつも長文になるクセが…😅
嫌がる人も多々いらっしゃると存じてた最中、迷いを断ち切る一言😌😌😌
自分らしさとか、発信力をこの時養った気がします…
も一回言いますね～😁
みんな大好き鼠先生～💖大好きだ～💖福井より愛を～😝

そんなワタクシの気持ちを察してか🤣
先週素晴らしきお酒を鼠先生より賜りました😌
なんと…平成27年度醸造～😲2015BY古酒～🤩🤩🤩

♯スペック
・純米酒一回火入れ
・使用米：国産米
・精米：65％
・アル度：15度
・日本酒度：不明
・酸度：不明
・酵母：不明

これって、THEスペースエースって感じでしょ～😁
相手を思いやる気持ちがこの一本に込められてますよね～😌
それでは誉れ高き奈良県の食文化酒文化に敬意を表し
「抜刀しまっせ～💖」

そしてお魚屋さんは久し振りの神仕入れ😇
もうね…これは必然としか言えない…

お魚屋さん｢これ好きだったでしょ～💖しかも地元産💖」
ワタクシ｢これ福井で獲れる筈無いでしょ～🙁｣
お魚屋さん｢あとこれも持ってってよ～💖」

あの…在庫過剰って言ってくれれば…🤣
ホント好きなんですね～😅

そしてね…お酒と同梱されてたのは、まさかの｢雪んこそば｣😲😲😲ぽんぽこ大先生のお膝元～🤩
なので…海と山を繋げるぞ～🤩無理矢理～🤣

それでは早速抜栓🍾
注ぐたホント見て楽しめますよね～🤩美しすぎる黄金色✨
上立香はほぼ無い😁が、藁を燻した感じ～😁含むと…
ナチュラルでミネラル感あって驚きます…😌
ゴクリとやると、5秒でダークチョコ、カラメルのコク😁
ラムレーズンや塩キャラメルのリッチテイスト✨が傍らに😌😌😌10秒で膨らみMAX😄15秒後に辛口に転じ抜けキレ😁そして…ポワ～っと白桃余韻🍑
いいですね～😁阻害要因無く、円やかで角無し😆
こんなにガブガブ呑める熟成酒は初めてかも❔
塩キャラメルのコクが良いアクセントで
やっぱりね…ワタクシこんなのが大好きだ～💖💖💖
それでは整いましたので始めましょうね～🤩
レッツマリアージュ💒

♯食材産地とお品書き
・福井県産サメガレイ←まさかの福井で水揚げ😁
・福井県産ハナビラウオ←まさかのレア魚再び😝
・福井県産ムシガレイ唐揚←珍しいっしょ～😁
・鰆幽庵焼
・雪んこそばと真鱈の信州蒸し←ぽんぽこ大先生にレシピ公開依存します😝
・真鱈カマ酒蒸し
・真鱈ハラミとそば甘夏柑釜蒸し

♯お酒との相性
□サメガレイ×塩×山葵×金柑
★10秒後クロスセル😆
□ハナビラウオ×山葵醤油×金柑
★10秒後白桃余韻と塩キャラメル😁
□ムシガレイ唐揚げ×大根おろし×ネギ
★即お清め～😆
□鱈信州蒸し←大本命✴
★10秒後クロスセル😆

ハイ🙌狙いどおり～🤩🤩🤩
アテの選抜もさることながら、お酒の守備範囲広すぎ～😆

鼠先生の選酒眼光りますね❇❇❇

ところで…スペースエースの🌟評価がいつも高いのでは❔
って思ってる方多いでしょ😝
これは賛否あるかも知れませんが、
ワタクシは日本酒ほどお料理と合わせて双方美味しいものを他に知りません😅この掛け合わせが上手くいけば点数に反映してますし、マイナス要因が多くても、ストロングポイントが上回れば加点します😌
それが信頼出来る痛な友からのお酒で
ワタクシにブレイクダウンして選んでくれたなら尚更😆
全力で満点出す様にするのは当然っしょ～💖💖💖
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♯鼠先生生誕祭～🤩🤩🤩
♯龍のバトン確かに受け取りましたよ～🐲🐲🐲
♯ぽんぽこ大先生フォローヨロピク🤣🤣🤣

劇終～♥