風の森 （かぜのもり）

風の森列車で行こう。
精米歩合91%。90%を超えた酒は初めて見ました。

バナナ系の複雑な味わい。やはり磨かない分複雑な味わいが出ています。やはり、穀物系の苦味や雑味の強さは否めません。

温燗にしても美味しそうな味わい。風の森の探究心と技術革新には目を見張るものがあります。もしかしたら、5年もしたら、90%が定番酒として市販されているかもしれません。

安定感

油長酒造(株)(奈良県 御所市) 風の森 風の森列車でいこう 無濾過無加水生酒
精米歩合：９１％ アル度：１４度 酒度：― 酸度：― 米：秋津穂 100%
2/20(火)感想、香りは酸味、セメダイン感が強い。味は甘さ微かで、酸味が強い。穀物感が強く、渋みが強い。私には、辛い酒、のど越しに辛さを感じる。

234/3000 3/20奈良には行けませんが…

風の森　Alpha 8
玄米で使用の菩提酛
ココナッツや糠や熟したバナナ、効いている酸味、旨み、複雑味、ミネラル感。

備忘錄

評判を聞いてたまたまのぼりを見つけた京都伏見の酒屋さんで購入。
シュワっと炭酸テイストで評判通り、甘めなので単体で飲むかな。

備忘録

備忘録

備忘録