道灌 （どうかん）

「米旨濃密」
滋賀・太田酒造・道灌(どうかん)・TOMIZU(十水)・特別純米・玉栄・精米歩合60%・十水仕込・生原酒・17度・微微々炭酸
▼太田酒造のご先祖様の太田道灌は室町時代に江戸城を築いた武将で、明治時代に道灌正宗の名前で酒造りを初めて今に至る ▼十水仕込みは江戸時代の十石の米に対して十石の水で仕込む手法で、仕込む水が現在より2割ほど少ない。その分濃厚な酒質に仕上がる
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▽立ち香があるタイプではないが、口に含むとぐわんと香り立つ香ばしい米香。なんと華やかで雅な色っぽい飲み干し香。ひやおろしでは無いけどイメージとしては五穀豊穣の香り
▽ツヤと深みがあってグラマラスでえろい。味わいはとても濃厚にてコクがある。軽やかな甘味と健康的な旨味が、舌に喉にまったりと纏わりついてくる
▽入り口から中音が分厚く、そして薄いながらも苦味の余韻は細く長引いて一口あたりの満足度高し君。なかなか米旨を堪能させてもらって有り難し
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店舗が減ってきた雪松餃子を求めて彷徨う羽目に。雪松餃子はインディアンカレーと同じジャンルなんだな。食事ではなく嗜好品(笑)

今宵の地酒は、滋賀の「不盡蔵　道灌 / 無濾過生原酒 直汲み」です。
呑み応えドッシリの濃～いお酒です。
一番に酸味を強く感じます。でも、甘味・旨味・辛味もてんこ盛り。
でもって くどくない。
醸された米の奥行きのある複雑な旨味があり、なかなか呑み応えのあるお酒です。
個人的には、日本酒本来の米の旨味をひしひしと感じられ好きなタイプの一つです。

江戸城を築城した太田道灌を先祖に持つ太田酒造の本社蔵が「不盡蔵(無尽蔵:むじんぞう)」と命名されているということで、末長く美味しいお酒を醸していただきたいと思います。

やや粉っぽい香り。

冷まして40℃くらいで飲むと、米の旨みが広がりきる前に、主張の強い酸が顔を出す。それが舌に残りつつ、苦渋みのある余韻。雑味があるわけではないが、好き嫌い分かれそう。

常温の方が味のニュアンスが感じやすく、山廃だからと熱燗！と即断するのはよくないのを知る。

道灌　穂田瑠　純米吟醸
精米60%　アルコール14%
華やかな吟醸香ある上立香で色味はなく、滑らかな口当たりにしっかりとした甘さ、軽微に果実感ある酸味と苦味はしっかりで後口柔らか、滋賀酒らしさあるクラシカルさや米感がありつつ程よくキレイな純米吟醸酒

第16回全国日本酒フェア🍶

「ここ滋賀」SHIGA’ｓ BAR🍶
地酒飲み比べセット🍶

酒屋さんより
日本酒度+16.0の超辛口でありながら、精米歩合を80%におさえることで旨味を残しています。
食事の邪魔をせずスッキリと軽快にお楽しみ頂けます。

道灌(どうかん)極辛 山田錦80 純米造り

農口尚彦杜氏の弟子「梶塚英夫」杜氏の腕がさえる、軽快で旨味ある超辛口‼️

福ちゃんは畳って言ってる。
ニャンコも❗️

瓶鼻はカラメルと梅。
酒色はほんのり茶。
冷や
酸味から辛苦苦味。
舌と喉に…
確かに【畳】だわー😳
【藁】とも感じる😳
しかーし、アテと合わせると辛いからいがスーッとなる。
ホンモン⤴️❤️
チョコレート🍫⤴️❤️

KAN
旨い香りプンプン😋
辛っ━━━━━━って🤣
口の中でブワーって広がってジリジリ苦味‼️
①はご満悦❣️
畳と藁は何処に⁉️
ただ辛いだけではないところが【滋賀酒】いや【道灌】なんすかねー
うんまいや🤤

ぬるくなると薄く感じる🤔
熱々の上燗がいい🔥🔥🔥🔥🔥
じじ酒っすね❣️😊

使用米 山田錦
精米歩合 80%
日本酒度 +16.0
酸度 ー
使用酵母 協会701号
アルコール度数 15度台
一升 2,420円

冷えた身体に熱々の燗酒🔥
あったまるね〜🔥🔥

トップ画にもなっている緑色のラベル。
クリスマスカラー🎄
辛口って書いてある👀
まさかのメローン🍈では無いよね⁉️

道灌 不盡蔵 辛口純米

お初の道灌。
福ちゃんの滋賀酒🍶
ババ燗にと………
①最近お燗酒甘くない⁉️
おねいちゃんはダメだよ🙅‍♀️
口ん中が甘くて🙅‍♀️絶対外さないであろう🤣笑笑
いや絶対外せない😵

熱いの
瓶鼻は香らない。
辛味と苦味。
舌にジリっとする感覚。
甘味は極々僅かに。
ただ辛いだけではなくて。
スパッとキレ良く無くなって行く。
濃いーくもなく薄っぺらくもなく。
①は黙って呑み進める。

冷や
間違いない🤭
ズルズル呑み進める食中酒。

精米歩合 70%
日本酒度 +8.5
酸度 2.05
使用酵母 協会7号
アルコール度数 15度
720ml 1045円

滋賀酒、流石だわ‼️
あっと言う間に無くなって。
試しに買った四合瓶。
一升瓶でリピート確定‼️

クセも無く、飲みやすい。あぁ日本酒っていう淡麗辛口とまでもいかないオーソドックスな日本酒。ご飯を食べながら飲む日本酒かも知れない。

道灌　山廃仕込特別純米酒

常温で。
やや強めの日本酒特有の香り、色は少し黄色み。
中口で酸味が強いです。苦味が少し。
山廃ならではの濃醇な味わいがじんわりと口中に広がります。