刈穂 （かりほ）

サケラボ8

刈穂　純米吟醸生　新酒あらばしり　(生酒・要冷蔵・季節・数量限定)
香りよく、すっきりした美味しい日本酒。
製造年月：2021年12月。原料米：秋田酒こまち。 精米歩合：55%。アルコール分：16度。日本酒度：+2。酸度：1.5。
2022年3月9日、海外から一時帰国した同期生と神戸三宮で二人酒その①。

刈穂　純米吟醸　生　新酒あらばしり

あおき

引用
“秋田県産米「秋田酒こまち」を１００％使用。全良槽掛けしぼりで上槽。搾りたての原酒を割り水なしの成分無調整で瓶詰め。少しオリが絡んでいます。新酒のさわやかで豊かな香味と、はつらつとしたフレッシュな味わい。キレの良さは刈穂ならでは。

【秋田清酒】秋田県大仙市
秋田清酒は、酒造りには珍しい中硬水の水を使用しています。この中硬水には山廃仕込みに適した成分が多く、酵母の成育しやすい環境を作り出します。刈穂と言えば、金色のラベルでおなじみの山廃純米超辛口＋１２が定番人気の商品です。刈穂の特徴はもう一つ、昔ながらの「舟」を用いて上槽（搾る）していることでしょう。その呼び名は「船」に似ていることからきています。「舟」を使うことでお酒本来の風味豊かな柔らかいお酒が搾られるといいます。なんとその「舟」が６機もあるそうで、それにちなんで「六舟（ろくしゅう）」というお酒もあります。

香りが良く、キレのある刈穂の酒質は、その仕込水によるところが大きいといえます。奥羽山系の雪解け水の秋田県では珍しい中硬水。また、山廃仕込みに適した成分が多く、酵母の成育しやすい環境を作り出します。
刈穂の山廃仕込みの特徴はなんといっても厳寒期の長期低温発酵で、その醗酵期間は「酒母」「もろみ」を通じて二ヶ月にも亘ります。
淡麗繊細ながら山廃仕込み独特の味とコクが調和している酒質はそこから生みだされているのです。また、蔵で酵母を自家培養し、蔵にあった酵母の保持に努めていることで、刈穂独自の変わらない風味を醸しだしています。”

純米吟醸　新酒あらばしり　総槽掛搾り
白ワインのような酸味。フレッシュ。かすかにシュワ感あり。

今年の一発目です。
香り良し、飲み口良し、後味良し。
飲み口はアルコール強めかと思わせておいての、綺麗さ、飲みやすさ。
とても美味しくて、空けてしまいました。
美味しかったです！

翡翠ラベル
軽やかで飲みやすい

刈穂　吟醸酒　六舟

あおき

刈穂　山廃純米　生原酒　番外品
酒度＋21と攻撃的なスペックですが、
さすがに同蔵のサバイバルには敵わん！
また、サバイバル飲みたいなー

山廃仕込純米酒　ひやおろし
まろやかで美味しい。