長珍 （ちょうちん）

純米吟醸　無濾過本生　令和4年BY
熟したバナナやナッツ系の風味、ちょうど柔らかくなってきている段階、美味しい。

長珍 純米酒 RED
醸造年度 令和4BY
原料米 阿波産山田錦
精米歩合 65%
アルコール分 16度
日本酒度 ＋9.0
製造年月 2023.12
製造者 長珍酒造株式会社
愛知県津島市本町3丁目62番地
先日 瑞穂区 冨屋酒店さんを訪問して購入
お疲れ様です👍️今日の名古屋は⛄️朝から雪が降り
寒さ厳しい1日になりました💦
冷や～常温～熱燗で頂きます🍴🙏
口当たり爽やか後味ドライでキレキレ～

燗酒
米の旨みと辛口のバランスが良く😋すごく美味しいです
辛口燗酒好きな同僚にオススメしたくなりました👍️

阿波山田65　純米生無濾過　長珍酒造
精米65%　アルコール19%　愛知
穏やかな上立香で僅かに色味があり、口当たり円やかな甘さに味わいしっかりと芳醇でキュッとした酸味強めで苦味もしっかり、旨みの強い主張が強い味わい。
強めの苦みが味わいにマッチし濃いめのアテと相性が良く旨い。　
#山中酒の店　#佳酒真楽 やまなか

長珍　純米　長珍酒造
亀の尾 精米65%　アルコール17%　愛知
すっきりとした上立香で色味はなく、口当たり円やかで程よい味わいがあり、米を感じる口中香があってしっかりとした味わいがありやや芳醇より、酸味もすっきりとして熱燗に合う円やかで滑らかさがあり後口は程よい辛口。　

長珍 阿波山田 65純米生　いやあ、もうね、これは言うことなしだよ、本当に。燗酒だったらこれの右に出るものなし。ふくらみ、旨味、タンパク質、デンプン質系の噛みごたえの様なボリューム。そしてそれから来る、自分にとっては有難い甘み。生なのに燗酒、温めるとぶくぶくいうのに燗酒。そしてどの燗酒にも負けない。ホントに素晴らしい。

少し時間が経ったせいかちょっとクセが強い
冷酒では飲みづらく燗をつけると
穀物感が出て濃いめの料理と丁度よい

辛そうな、＋11の表記。これもお正月用に。

長珍 阿波山田 65純米生　少し前だが、寒くなったので長珍の阿波山田を購入。自分としては長珍でもこれがベスト。うまい。冷やも良いが、やはり燗酒。ふくらみ、旨味、タンパク質系の噛みごたえの様なボリューム。ほかに言うことなし、ただただ素晴らしい。

備忘錄

長珍 しんぶんし 生生熟成5055 純米吟醸 無濾過生原酒 R2BY 八反錦55%
同じくじんぶんしシリーズ２本目は、生生熟成5055。備前雄町7-65と比べると、スムースながらより熟成感があり力強いコメ旨があり素晴らしい。燗するとボディ感が増し、旨味も膨らむ。長珍は総じて酸がしっかりしており、濃醇なコメ旨が愉しめる。開栓後もヘタることなく旨味が持続するので一升瓶が多いのかもしれないが、保管的には難儀。でも来年はまたいろいろと試していきたい。