長珍 （ちょうちん）

阿波山田65　純米生無濾過　長珍酒造
精米65%　アルコール19%　愛知
穏やかな上立香で僅かに色味があり、口当たり円やかな甘さに味わいしっかりと芳醇でキュッとした酸味強めで苦味もしっかり、旨みの強い主張が強い味わい。
強めの苦みが味わいにマッチし濃いめのアテと相性が良く旨い。　
#山中酒の店　#佳酒真楽 やまなか

長珍　純米　長珍酒造
亀の尾 精米65%　アルコール17%　愛知
すっきりとした上立香で色味はなく、口当たり円やかで程よい味わいがあり、米を感じる口中香があってしっかりとした味わいがありやや芳醇より、酸味もすっきりとして熱燗に合う円やかで滑らかさがあり後口は程よい辛口。　

長珍 阿波山田 65純米生　いやあ、もうね、これは言うことなしだよ、本当に。燗酒だったらこれの右に出るものなし。ふくらみ、旨味、タンパク質、デンプン質系の噛みごたえの様なボリューム。そしてそれから来る、自分にとっては有難い甘み。生なのに燗酒、温めるとぶくぶくいうのに燗酒。そしてどの燗酒にも負けない。ホントに素晴らしい。

少し時間が経ったせいかちょっとクセが強い
冷酒では飲みづらく燗をつけると
穀物感が出て濃いめの料理と丁度よい

辛そうな、＋11の表記。これもお正月用に。

長珍 阿波山田 65純米生　少し前だが、寒くなったので長珍の阿波山田を購入。自分としては長珍でもこれがベスト。うまい。冷やも良いが、やはり燗酒。ふくらみ、旨味、タンパク質系の噛みごたえの様なボリューム。ほかに言うことなし、ただただ素晴らしい。

備忘錄

長珍 しんぶんし 生生熟成5055 純米吟醸 無濾過生原酒 R2BY 八反錦55%
同じくじんぶんしシリーズ２本目は、生生熟成5055。備前雄町7-65と比べると、スムースながらより熟成感があり力強いコメ旨があり素晴らしい。燗するとボディ感が増し、旨味も膨らむ。長珍は総じて酸がしっかりしており、濃醇なコメ旨が愉しめる。開栓後もヘタることなく旨味が持続するので一升瓶が多いのかもしれないが、保管的には難儀。でも来年はまたいろいろと試していきたい。

長珍 しんぶんし 備前雄町7-65 純米無濾過生原酒 R4BY 備前雄町65%
この新聞紙で包んだ酒はたまに見かけるか、その代表選手のような尾張は津島にある長珍。見た目も新聞紙にくるまれ、種別表記されたタグが輪ゴムで掛けられている感じも渋くてなかなか良い。上の輪ゴムをとっても広がらないほどしっかり新聞紙に包まれており、その丁寧な作業が目に浮かぶ。
上立ちからはそんな年数も経ってないはずだが、ほろ苦熟成香をほんのり感じ、それは味覚にも。フレッシュさはないが、まったりとしたふくよかな甘旨がガツンと来て、やや遅れて酸がキュッとシャープに締めてくれるので吞み飽きしない。油断して飛び切り近くまで燗してしまったら、むしろスッキリ目にそこからの燗冷ましでぼってりとした甘旨が復活。個人的には常温からゆるでやるのがベスト。

長珍　R4BY 純米無濾過生原酒
al.18％　精米60％

長珍の無濾過生原酒は毎年楽しみに飲んでいます。
65％精米とどちらか？どちらも…と迷いますが、
今回は純米60を頂きました。

長珍のお酒で好きな特徴は、果実香がほぼない、少ない、
ところにあります、個人の好みとして。
穀物おこめの旨味と香りがとてもよくて、
苦みも新しいとよく出ています。

何より熱燗にした時の、旨味の爆発が最高です。
乳酸系の旨味が熱で失われず、全面に出てくる、
口の中の上に旨味が張り付き、アルコールが鼻に抜ける
感覚がたまりません！
長珍好きです。