1704年の創業から岐阜県飛騨古山の地酒として愛されてきた蒲酒（かばしゅ）酒造の代表銘柄「白真弓（しらまゆみ）」。その名の由来は、万葉集に出てくる一節の枕詞「しらまゆみ」と、飛騨にある檀（まゆみ）の木をかけあわせて名づけられたのではないかと言われている。ふくよかで後味はスッキリとした味わいの酒として、根強い人気のある酒だ。酒質を決めるのは、飛騨で開発された酒造好適米「ひだほまれ」と北アルプスからの清らかな軟水の伏流水。「ひだほまれ」には酒造りに必要なでんぷん質が多く含まれるため、旨みのある酒質に。そして軟水の伏流水がスッキリとしたキレのある後味を引き出すのだ。京都の酒造メーカーなどで経験を積み、2018年より杜氏に就任した諏訪宏志氏は、国内外で多くの賞を受賞する酒を仕込む。その一つ「純米吟醸 ひだほまれ」は、上品な吟醸香と米の旨みが優しく口の中に広がり、魚料理とあわせていただくのがおすすめだ。
白真弓のクチコミ・評価
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masatosake
4.12025年6月10日
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masatosake
4.02025年6月10日
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masatosake
3.82025年6月10日
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masatosake
4.02025年6月10日
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KEN
4.0特定名称 吟醸
原料米 山田錦
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1
2025年4月17日
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Yoiman
4.0テイスト ボディ:普通
2025年4月8日
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kojityu
特定名称 純米
酒の種類 無濾過 生酒
2025年3月13日
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hero taka
4.52025年3月3日
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G漢
3.9特定名称 純米
原料米 ひだほまれ
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2025年3月1日
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YASU.SHIRA
4.2特定名称 純米
原料米 ひだほまれ
酒の種類 無濾過生原酒
2025年2月16日
![YASU.SHIRAさんによる白真弓(しらまゆみ)の日本酒レビュー]()
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白真弓の酒蔵情報
| 名称 | 蒲酒造場 |
|---|---|
| 酒蔵 イラスト |
 （加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 白真弓 Janpan（じゃんぱん） やんちゃ酒 生粋参百伝 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 岐阜県飛騨市古川町壱之町６−６ |
| 地図 |
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