1704年の創業から岐阜県飛騨古山の地酒として愛されてきた蒲酒（かばしゅ）酒造の代表銘柄「白真弓（しらまゆみ）」。その名の由来は、万葉集に出てくる一節の枕詞「しらまゆみ」と、飛騨にある檀（まゆみ）の木をかけあわせて名づけられたのではないかと言われている。ふくよかで後味はスッキリとした味わいの酒として、根強い人気のある酒だ。酒質を決めるのは、飛騨で開発された酒造好適米「ひだほまれ」と北アルプスからの清らかな軟水の伏流水。「ひだほまれ」には酒造りに必要なでんぷん質が多く含まれるため、旨みのある酒質に。そして軟水の伏流水がスッキリとしたキレのある後味を引き出すのだ。京都の酒造メーカーなどで経験を積み、2018年より杜氏に就任した諏訪宏志氏は、国内外で多くの賞を受賞する酒を仕込む。その一つ「純米吟醸 ひだほまれ」は、上品な吟醸香と米の旨みが優しく口の中に広がり、魚料理とあわせていただくのがおすすめだ。
白真弓のクチコミ・評価
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けんじ1977
3.3特定名称 純米大吟醸
原料米 ひだほまれ
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1
2025年10月12日
![けんじ1977さんによる白真弓(しらまゆみ)の日本酒レビュー]()
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左近将監
3.9特定名称 純米
原料米 ひだほまれ
酒の種類 生酒 原酒
2025年10月5日
![左近将監さんによる白真弓(しらまゆみ)の日本酒レビュー]()
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ビシャモン
4.5特定名称 純米大吟醸
酒の種類 無濾過 原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2025年9月21日
![ビシャモンさんによる白真弓(しらまゆみ)の日本酒レビュー]()
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ビシャモン
4.3特定名称 純米吟醸
原料米 ひだほまれ
酒の種類 無濾過 生酒
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1
2025年8月7日
![ビシャモンさんによる白真弓(しらまゆみ)の日本酒レビュー]()
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ビシャモン
4.2特定名称 純米吟醸
原料米 ひだほまれ
酒の種類 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2025年8月3日
![ビシャモンさんによる白真弓(しらまゆみ)の日本酒レビュー]()
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masatosake
4.12025年6月10日
![masatosakeさんによる白真弓(しらまゆみ)の日本酒レビュー]()
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masatosake
4.02025年6月10日
![masatosakeさんによる白真弓(しらまゆみ)の日本酒レビュー]()
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masatosake
3.82025年6月10日
![masatosakeさんによる白真弓(しらまゆみ)の日本酒レビュー]()
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masatosake
4.02025年6月10日
![masatosakeさんによる白真弓(しらまゆみ)の日本酒レビュー]()
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KEN
4.0特定名称 吟醸
原料米 山田錦
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1
2025年4月17日
![KENさんによる白真弓(しらまゆみ)の日本酒レビュー]()
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白真弓の酒蔵情報
| 名称 | 蒲酒造場 |
|---|---|
| 酒蔵 イラスト |
 （加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 白真弓 Janpan（じゃんぱん） やんちゃ酒 生粋参百伝 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 岐阜県飛騨市古川町壱之町６−６ |
| 地図 |
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