駿州中屋 （すんしゅうなかや）

【旬魚ハンター】
皆様イカがお過ごしですか(^^)
私事ですが皆様により快適に酔族館来館いただく為、スマホをリニューアル致しました(^^)
更なる品質向上に努めてまいりますので、変わらないご愛顧のほど宜しくお願い申し上げます(笑)
先日すーさん師匠の投稿で鱧と太刀魚拝見しまして、初夏の訪れを感じながら魚屋さんへ(^_^)
出てきましたね～♬もう好きなアテ満載且つおまけ付(笑)
いつもいつも有り難うございます♥
そこで抜酒は神様農口杜氏も在籍した蔵元様の当銘柄‼
そんなアイデンティーと素晴らしい食を供する土壌で私的には珍しい本醸造山廃生酒!!アル添のキレと山廃のコク(^^)相反するテイストの融合に期待を込めたセレクトです～(^-^)

♯スペック
・精米65%
・日本酒度＋7
・酸度1.5
・アミノ酸度1.2
・アル19度
割と好きな数字の羅列です(笑)

魚屋さんは穴子と間違えてこのアテを仕入れたらしい(笑)
で、おまけは釣り界隈の嫌われ者(*_*)しかしながら実は美味との事(^_^)検証しましょう!!

それでは静岡の誇り高き食文化、お酒文化に敬意を表し
「抜刀するら♥」

魚介類は手間掛かりますが、骨抜きと薄皮引きに全神経を集中(笑)この調理方法は正直なところあまりオススメは出来ません(笑)費用対効果が低く疲弊度高し(笑)

それでは早速抜栓‼
注ぐと山廃らしからぬ透明感にビックリ(ﾟoﾟ)/
上立香はサウナの木香～仄かなセメダイン～ヨーグルト!!
含むと…
ふわっと入りミネラル感強し(^-^)ゴクリとやると立ち上がる木造校舎～ミルク(笑)
一転渋味～酸味に変わり辛口でスムーズなキレ(^^)二刀流ですね～(^-^)コクが後ろにあるのが特徴的で渋味が吞疲れを抑制している感覚で好感します～(^-^)
JOU付近では更なるコクが顕在化!!辛みも増して良い塩梅(^^)
アルコールに支配される幸福感を味わえて且つ滑らかな山廃でJOU映えするなんて反則ですよ(笑)
アテも相反するテイストなので、どう転ぶか!?
それでは期待の旬魚マリアージュ♪

♯食材産地とお品書き

□福井県産アオリイカ　薄造り、チチコ、筋子漬け、卵黄漬け、握り
□福井県産鱧エース流コース(笑)　薄造り(骨抜)造り(骨切)
湯おとし、塩焼き、ひつまぶし、握り
□福井県産ワニエソ(笑)　薄造、握り

♯お酒との相性（JOU一択）

・アオリイカ×生姜醤油　
★絡み付く甘さを流せるか?
☆5秒後辛口、コク、渋味顕在化
山葵醤油では渋味無しで15秒後辛口、コク増し
珍味系は相殺(笑)

・鱧×山葵塩×スダチ
★豊かな風味と脂流しは?
☆相殺‼
梅肉醤油では同調してお酒も旨い(^^)
ひつまぶしも相殺!!

・ワニエソ×山葵醤油
★しっとりした脂と旨味、甘味の上品さは?
☆相殺‼

・握り寿司各種
★酢飯との相性は?
☆口内乳化状態でお酒入れればヘブン確定(笑)

いやぁ～‼興味深いお酒‼アテをぶつけて補完すれば、吞み疲れレスに成るのは驚きました!!どちらも角が立たない様に配慮すれば良いのは社会に出ても同じだったり(笑)
改めて感じる食中酒のメリット!!
HONJOUZOUの最大のストロングポイントを身をもって再実感出来ました～♪

♯イカと過ごす休日(笑)
♯のうてんきもの様(^-^)vこんな寿司ネタどうでしょう(笑)
♯ワニエソはどこに居るでしょうか？(笑)

お土産でいただきました(^^)
ひやおろし
熱燗にしたら旨味アップ

駿州中屋 純米生原酒
無濾過 しぼりたて
富士高砂酒造は静岡県、富士山麓に位置。
富士山の伏流水を用い、能登流で仕込む酒は独自の味わい。
富士山の伏流水は醗酵力の弱い超軟水で、この水での酒造は
技術的に非常に難しく、手間のかかる作業が必要になりますが、
滑らかで優しい口当たりに穏やかな香りという酒質を実現します。

駿州中屋　夏純米吟醸 美郷錦55%（火入生貯蔵酒）
秋田県大潟産美郷錦を使った夏季限定夏酒。なんとも夏酒らしい涼し気なラベル、爽やかな香り、清涼感のある味わい、すっきり辛でキレる。

ラベル通りの旨辛で昔ながらの日本酒感

今日はどうしても試してみたかった和菓子とのペアリングとしてどら焼きを製作(笑)haya様に事前相談の上(笑)日本酒度10の当銘柄を選抜しました(^^)餡はキレある甘さを追求(笑)勿論お魚さんも準備して生セオリーを同時発動(笑)優勝か敗北か(笑)早速開栓‼上立香はマスカット～エタノール～ハッカ(笑)含むと…
優しい入りでゆったり旨味が膨らみ浮遊感があります(^^)みりんっぽいコクを舌中央で受け止めながら渋辛でキレ‼カカオマスの余韻を残し、ややベタつくか？胃と唇は熱いので(笑)つい箸がどら焼きに真っ先に伸びた(笑)結果として見事同調した(笑)意外(笑)隠し味で小豆に入れた塩が分かる‼私が狙う優勝定義とは、素材の持つ旨味が引き出る事‼これはアリ(笑)
因みに生モノアテはハマチ、ウルメ鰯で構成しましたが甘口生姜醤油でひたすらすすむ(笑)鰯の脂とクセの洗い流しの中にある甘味が引き出るお酒(^^)ただ、やっぱりお菓子とお魚の同居はしっくりこない(笑)場としてはきっちり分けるべき(笑)それが課題点(笑)

富士高砂酒造の江戸時代天保元年創業時の屋号から名付けた「駿州中屋」。
富士山伏流水で仕込むなめらかな口当たりを押しているが、代表ブランド「高砂」に通じる微かな苦みを感じる特徴のある旨い酒。

渋谷の和食屋で頂きました

静岡県 富士高砂酒造さんの純米大吟醸 「駿州 中屋」

静岡県産 山田錦 100% 精米48%

山田錦の山廃仕込み
そこまで山廃感は強くなく、
よくありがちな吟醸という感じです。
山廃はどちらかといえば苦手ですが、
これは飲みやすいタイプだと思います。